Betterave et bortsch : toutes nos recettes

Name: En panne d'idées pour cuisiner la betterave ? Testez nos recettes
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: betterave
Ingredients: 1 queue de boeuf; 2 carottes; 1 betterave crue; 2 pommes de terre; 2 oignons; 2 tomates mondées et concassées; 1 bouquet de coriandre; 100 g de crème fraîche épaisse; Huile; Sel, poivre; 1 bouquet garni (blanc de poireau, queues de persil, thym, laurier, romarin); 1 clou de girofle

La betterave potagère et utilisée aussi comme colorant alimentaire.

La plus connue est évidemment la betterave rouge que l'on a tous connue découpée en gros dés et servie en salade ! Mais la betterave se décline en plusieurs variétés dont la fameuse chioggia rayée de rose foncé et de blanc et la betterave orange.

N'hésitez pas à les consommer crues dans une salade ou elles apporteront leur jolie couleur et leur croquant. Les feuilles peuvent se consommer jeunes dans les salades et à maturité comme des épinards.