Cèpes et hiver : toutes nos recettes

Cette recette de blanquette de veau à la truffe et aux cèpes commence par la réhydratation lente des cèpes pour préserver leur saveur, suivie d’une cuisson traditionnelle du veau avec carottes, oignon et champignons dans un bouillon assaisonné, mijoté doucement pendant deux heures ; la sauce est ensuite élaborée à partir d’un roux auquel on ajoute le bouillon filtré et la pâte de truffe d’hiver pour un goût riche et onctueux, tandis que les cèpes sont sautés à part pour garder leur texture, avant que l’on dresse la blanquette nappée de sa sauce truffée avec les cèpes dorés déposés dessus, offrant ainsi un plat crémeux, raffiné, aux arômes boisés intenses alliant tradition et gourmandise.

La recette de la tartiflette de la marque Plantin commence par éplucher et couper les pommes de terre en morceaux, puis faire revenir les oignons émincés et les lardons dans une poêle. On ajoute ensuite les pommes de terre pour les cuire environ 20 minutes à feu moyen, puis on déglace avec du vin blanc et prolonge la cuisson quelques minutes. Hors du feu, on incorpore délicatement la crème de truffe d’hiver pour bien enrober les pommes de terre et on poivre. On découpe un Reblochon en lamelles que l’on dispose dans un plat avec le mélange pommes de terre, lardons et oignons, avant de passer le plat au four à 200 °C pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le Reblochon fonde et dore.

La tartiflette est servie chaude, accompagnée d’un peu de roquette et de tranches de jambon Pata Negra, offrant une version gastronomique et raffinée de ce plat savoyard traditionnel grâce à l’apport aromatique de la truffe.

Si vous aimez la tartiflette traditionnelle, cette version revisitée vous séduira encore plus. Les cèpes apportent une saveur boisée et profonde, tandis que les noix ajoutent une touche croquante.

C’est un plat généreux et réconfortant, parfait après une journée de ski ou de randonnée en montagne. Certes très riche, mais tellement savoureux qu’il se savoure sans culpabilité à la table familiale.

Une recette de la cuisine savoyarde, pour affronter le froid, pour les costauds ! Vous pouvez remplacer le fromage à raclette par du bon Comté ou un Beaufort, ou même du Reblochon.

À la base, je devais juste réaliser un risotto aux morilles et puis j’ai eu l’idée d’y ajouter une petite sauce au jambon cru. Un délicieux risotto pour épater vos convives ! Une recette originale de risotto simple et rapide !

J’étais partie dans l’idée de faire une potée de poissons et devant l’étal, je n’ai pas résisté à l’appel du bar, qui est pleinement de saison.
Du coup, je trouvais que la potée ne l’aurait pas mis suffisamment en valeur. J’ai donc cuit mes légumes en version potée et servi mon bar levé en filets à côté. Et bien, c’était très bon.

Un petit gratin qui fait toujours plaisir. En le mettant dans des cocottes individuelles, on peut davantage répondre au goût de chacun.

Ce qui est sympa dans la courge spaghetti, c'est comme son nom l'indique qu'on puisse faire des spaghettis végétariens. Le mariage avec les cèpes, les châtaignes et le comté est vraiment réussi !

Vous voulez essayer la recette de blanquette de veau aux cèpes ? Laissez-vous guider par cette recette de carottes et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette d'écume pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Une recette d'omelette aux cèpes très facile et rapide à faire. Une recette économique avec des œufs et des champignons. En entrée ou plat.

Une recette de poêlée d'endives aux cèpes. Une recette végétarienne à base d'endive et de champignon. A servir en entrée ou en plat principal

Recette de risotto aux 3 champignons (cèpes, champignons brins, champi de Paris) et saumon fumé. Un régal en entrée ou accompagnement

Une recette coup de coeur

Quand je cuisine du canard en morceaux, il en reste toujours un peu sur la carcasse. C’est ce petit reste que j’ai utilisé pour cette recette.

Un plat très gourmand

Un plat facile, festif et léger.

On peut mettre tous types de champignons, tous types de courges et tous types de bleu

Un classique dont on ne se lasse pas

Je profite de mes derniers potimarrons et des cèpes que j’ai congelés cet automne. Voilà un joli mariage.