Cake et fruits : toutes nos recettes – Page 2

Voici une brioche sans lactose, idéale pour ceux qui doivent éviter les produits laitiers. Elle reste moelleuse, même si elle est un peu moins fondante qu’une brioche classique au beurre. Comme j’avais quelques pommes en réserve, j’ai préparé une compote sans sucre pour remplacer la matière grasse, ce qui lui donne une texture agréable et une saveur discrètement fruitée.

Voici une douceur toute simple à réaliser, mais qui fait vraiment son effet : le gâteau aux pommes façon bretonne. On y retrouve la saveur fruitée des pommes mêlée à la gourmandise du beurre demi-sel. La particularité de cette recette tient à sa double cuisson, qui donne un résultat d’une tendreté remarquable, avec une croûte joliment dorée et un intérieur fondant à souhait. Un gâteau moelleux et riche en saveurs, parfait pour accompagner un goûter ou un dessert familial.

Comme j’ai beaucoup aimé le gâteau que j’ai posté l’autre jour aux figues, amandes et chocolat, je vous propose la version matinale : moins sucrée, plus énergétique. Parfaite, enfin pour moi !

On trouve toujours de nouveaux mélanges à faire pour varier les gâteaux du matin. Dans celui-ci, j’ai mélangé une farine de petit épeautre et une farine de noisettes, j’ai ajouté des pépites de chocolat pour la touche gourmande, les bananes qui restaient dans la corbeille en fin de semaine et une orange. Il était très moelleux, un pur délice.

Comme beaucoup sans doute, je fais mes courses sans toujours regarder ce qu’il me reste et avant de réintégrer ma cuisine, je souhaite vider mes stocks notamment en matière de farine. J’en achète souvent car j’en consomme beaucoup et de toutes les sortes. Cette semaine, j’ai marié deux farines pour un résultat protéiné (pois chiche et farine de riz) dans mon gâteau du matin. J’ai ajouté des bananes car il m’en reste toujours quelques unes en fin de semaine ainsi que des palets de chocolat noir par gourmandise là ^^. Parfois, je remplace le chocolat par des raisins secs, des cranberries ou des fruits à coque mais j’avoue revenir inlassablement au chocolat noir par addiction. Et quand on l’aime, démarrer la journée avec une petite dose ne peut que nous mettre en joie et presque nous donner envie de nous lever.

C’est chez Isabelle du joli blog quelques grammes de gourmandise que je suis allée chercher ce cake flan. Ce gâteau est rustique. Moi, j’aime bien mais je préfère le dire pour ne pas entrainer de déception. Comme le suggère Isabelle, la purée d’amandes peut être remplacée par du beurre.

Comme farine, j’ai choisi une variété ancienne de blé et comme je n’avais pas assez d’abricots, j’ai mis une nectarine au centre du gâteau. Vous pouvez mettre des abricots, des pêches ou des nectarines, les trois fruits iront parfaitement avec le duo de farine. La farine d’amandes est chère mais qu’est ce qu’elle améliore le côté gustatif du gâteau.

Après, en été, comme on mange beaucoup de salades bon marché, cela équilibre.

On est beaucoup à aimer le banana bread ou cake aux bananes. Avec du chocolat, c’est encore plus gourmand. On peut soit mettre des pépites, soit couper des carrés pour trouver de plus gros morceaux. Avec un grand couteau, cela va très vite et vous permet de choisir le chocolat que vous aimez.

Décidément, je dois acheter trop de bananes car tous les week-end en ce moment, il m’en reste suffisamment pour faire un dessert ou un gâteau du matin. Cette semaine, il m’en restait 7 petites.

Un gâteau facile et rapide à faire qui sera très polyvalent. Vous pourrez le servir comme gâteau du matin, pour le goûter, voire pour le dessert. Encore une fois, ce dessert m’a permis de vider ma corbeille de fruits des bananes trop mures.

J’avais cinq bananes qui étaient bien mûres et qui ne faisaient plus envie à grand monde. Parfait pour imaginer un nouveau gâteau du matin qui plaira aux personnes qui évitent le gluten ou qui souhaitent des petits déjeuners protéinés

Un gâteau que j’aime beaucoup et que je fais régulièrement. Il a un côté rustique avec la farine d’épeautre et de sarrasin. Les poires se marient très bien avec le blé noir. Il est bien énergétique et est parfait en gâteau du matin.

C’est la saison des abricots. Si vous en trouvez des bons, achetez-en pour les mettre dans vos cakes et gâteaux du matin. Ils s’accordent parfaitement avec la vanille et les amandes.

Les cassis sont plus difficiles à marier que les autres fruits du jardin car ils sont un peu acides et on peut difficilement les manger nature. Mais mis dans un gâteau du matin, il donne du peps à celui-ci. Le mariage citron – cassis est particulièrement heureux.

Revoilà un banana bread qui permet d’utiliser les bananes un peu trop mûres et qui est très complet avec ses trois farines : deux fortement protéinées (noisettes et pois chiches) et une variété ancienne de blé meilleure pour notre santé et gustativement.

Il est parfait en gâteau du matin.

Voilà un petit cake salé parfait pour vos apéros. Il plaira notamment aux végétariens. Vous pouvez opter pour d’autres fromages si vous n’avez pas de tomme de brebis. Un comté, un emmental, de la fêta, du bleu seront très bien également.

Les poires reviennent en ce moment sur les étals. Comme cela fait longtemps qu’on n’en a pas mangées, on est content de les retrouver. En ce moment, vous trouverez de la guyot.

Ce gâteau est parfait pour les petits déjeuners ou les goûters.

Un gâteau du matin avec des rhubarbes pour profiter de ce beau légume qui donne du peps aux gâteaux. Parfait pour vos prochains petits déjeuners. J’aime les gâteaux du matin qui évoluent en fonction des saisons.

Un gâteau du matin plus festif à l’approche des fêtes. J’ai utilisé la même base que mes gâteaux de semaine (quand je n’ai plus de lait frais) mais ai mis une belle couche de crème de châtaignes au milieu et une orange coupée en rondelles sur le dessus.

Ce gâteau du matin est une invitation à voyager dès le petit-déjeuner, avec ses parfums généreux de banane mûre et de noix de coco qui rappellent les cuisines ensoleillées d'Afrique centrale. Simple, réconfortant et sans chichis, il se prépare aussi bien pour un goûter improvisé que pour une table du dimanche matin que l'on prend le temps de dresser avec soin. Sa mie fondante et son doux sucre de canne lui confèrent un caractère à la fois rustique et gourmand qui plaira aux petits comme aux grands.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le lait entier par du lait de coco pour renforcer encore la note tropicale, ou ajouter une poignée de pépites de chocolat noir qui se mariera à merveille avec la banane. Une pointe de vanille ou de cannelle dans la pâte lui apportera une chaleur supplémentaire très agréable. Ce cake se conserve bien deux à trois jours enveloppé dans un linge propre, et il est encore meilleur légèrement tiède, coupé en tranches épaisses et accompagné d'un café ou d'un thé fumant.