Cassoulet et plat principal : toutes nos recettes

Name: Nos recettes authentiques de cassoulet
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: cassoulet

A l'origine le cassoulet se faisait avec des fèves mais à partir du 16è siècle avec des haricots. Photo par Jonathan caves

Emblématique de la cuisine familiale et populaire, le cassoulet est originaire du Sud Ouest de la France. La légende raconte que c'est lors de la Guerre de Cent ans que cette recette conviviale fut inventée. Les habitants de Castelnaudary, menacés par la famine, auraient décidé de mélanger ensemble tout ce qu'ils avaient à disposition, lard, fèves, saucisses et viandes, pour nourrir les soldats de la ville et mettre dehors les anglais.

Quelle que soit la réalité de la naissance de ce plat, impossible de résister à un cassoulet fait maison. Il en existe trois recettes principales. Le cassoulet de Castelnaudary, l’originel, cuit avec des cuisses de canard ou d'oie confites, des saucisses, de la viande et de la couenne de porc, du lard et des haricots lingots, le cassoulet de Carcassonne où le confit est notamment remplacé par de la perdrix rouge, et le cassoulet de Toulouse préparé avec des saucisses de Toulouse.

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Le cassoulet de Castelnaudary

Une Faim de loup

Une recette de cassoulet comme à Castelnaudary (Aude, 11), du pays du cassoulet. Il doit y avoir autant de recettes que de familles... mais, quoi qu'il en soit, par une journée de froid polaire, on se réunit autour de ce plat chaud, mijoté pendant des heures et la soirée devient magique !

Cassoulet

Une Petite Faim

Coucou mes gourmands.
Tout le monde sait que Monsieur Pierre Perret est un chanteur populaire avec plusieurs classiques à son actif.
Il est aussi un très bon cuisinier.
Il prépare d’excellents plats, pour ses amis et famille.
Dans une émission, il préparait un succulent cassoulet.
Je me suis lancé et à la maison, c’était un vrai succès.
Vous devez prévoir 2 jours, de préparation.
Franchement, il vaut la peine, de s’y attaquer.
C’était délicieux.
Armez vous de patience et lancez vous.
Bonne journée à tous.

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Le Cassoulet

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Cassoulet Maison Revisité

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Mon cassoulet

Piratage Culinaire

Cette année, la météo a décidé de nous jouer des tours, après un été indien de toute beauté, nous avons plongé directement en hiver : premiers flocons de neige et températures négatives. Pour contrer cette météo capricieuse et réchauffer toute la famille, j'ai eu envie de préparer un cassoulet.