Chipolata et origan : toutes nos recettes

Name: Star des barbecues, la chipolata se prête à de nombreuses recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: chipolata
Ingredients: 300 g de paccherotti; 300 g de viande hachée (steak ou restes + 3 chipollatas); 1 gros oignon; 2 gousses d’ail; 2 petites carottes; 1 grosse boîte de tomates pelées; 3 cs d’huile d'olive; 2 cs de thym séché ou origan; 2 boules de mozzarella ou une “maxi” de 250 g; Un moule à charnière de 20 cm de diamètre / Papier cuisson

Chipolata sur planche de bois, ail, tomate et basilic

La chipo nature ou aux herbes est toujours la reine des barbecues. Photo par ALF photo

La chipolata est une spécialité charcutière prenant la forme d'une saucisse longue et fine. Composée de chair à saucisse de porc et contenue dans un boyau naturel fin et transparent, elle est généralement assaisonnée de thym, de sauge, de coriandre ou de noix de muscade.

Celles qu'on surnomme chipos sont les vraies reines du barbecue. Mais elle savent aussi nous épater dans de nombreux plats, en ragoût, en gratin, dans une quiche ou sur une pizza.

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Gâteau de paccherotti debout

Mariatotal

Les paccherotti sont de généreuses pâtes courtes, parfaites pour la farce. Disposées verticalement dans un moule, elles forment un étonnant gâteau de pâtes aux allures de cannelloni. Vous les remplirez d'une sauce bolognaise généreuse avant de les coiffer de mozzarella fondante. Un plat spectaculaire et savoureux, qui se découpe comme un vrai gâteau.