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Chipolata et origan : toutes nos recettes

Chipolata sur planche de bois, ail, tomate et basilic
La chipo nature ou aux herbes est toujours la reine des barbecues. Photo par ALF photo
La chipolata est une spécialité charcutière prenant la forme d'une saucisse longue et fine. Composée de chair à saucisse de porc et contenue dans un boyau naturel fin et transparent, elle est généralement assaisonnée de thym, de sauge, de coriandre ou de noix de muscade.

Celles qu'on surnomme chipos sont les vraies reines du barbecue. Mais elle savent aussi nous épater dans de nombreux plats, en ragoût, en gratin, dans une quiche ou sur une pizza.

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Des idées de recettes de chipolata et origan pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gâteau de paccherotti debout
Gâteau de paccherotti debout
Mariatotal Mariatotal

Les paccherotti sont de grosses pâtes, mais plus courtes que les paccheri, idéales à farcir, un peu à la manière des cannelloni. Disposez-les debout dans un moule et vous obtenez un gâteau de pâtes. Étonnant ! Et surtout délicieux.

Frites saucisse
Frites saucisse
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici une version déstructurée de Laurent Mariotte de la saucisse-purée.

C’est facile et rapide à faire, pas besoin de sortir la friteuse et moins de vaisselles sales…

En plus, ce gratin est délicieux…
Cette recette est issue du livre
A ma table !: Mes 100 recettes préférées pour tous les jours
de Laurent Mariotte

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