Chipolata et plat principal : toutes nos recettes

Voici une version déstructurée de Laurent Mariotte de la saucisse-purée.

C’est facile et rapide à faire, pas besoin de sortir la friteuse et moins de vaisselles sales…

En plus, ce gratin est délicieux…
Cette recette est issue du livre
A ma table !: Mes 100 recettes préférées pour tous les jours
de Laurent Mariotte

J'aime beaucoup le sarrasin. Au-delà de son goût, c'est un ingrédient très bon pour la santé, riche en protéines végétales et très digeste. Dans les pays de l'est, on en consomme beaucoup, au même titre que le riz ou les pâtes, alors qu'en France on privilégie plutôt la farine de sarrasin. Même si, on arrive à en trouver dans les magasins bios ou dans les épiceries russes.

Il est parfait pour accompagner n'importe quelle viande ou poisson. Aujourd'hui, je l'ai associé aux chipolatas grillées - un plat simple, facile et rapide à préparer, qui nous a régalé.

Les chicons, appelés endives ailleurs qu'en Belgique, ont ce petit goût légèrement amer qui fait tout leur charme dès que l'on sait les marier avec les bonnes saveurs. Dans ce gratin de penne, ils rencontrent la fumée des lardons et le caractère bien trempé des chipolatas pour donner un plat du soir réconfortant, de ceux qui réchauffent la table un soir de semaine gris et pluvieux. La moutarde à l'ancienne apporte cette petite touche rustique et acidulée qui lie tout le monde ensemble sous un voile de crème dorée au four.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de remplacer les chipolatas par de la saucisse de Montbéliard ou de Morteau pour un parfum encore plus fumé, ou de glisser une pointe de noix de muscade dans la crème pour réchauffer l'ensemble. Les chicons peuvent être préalablement étuvés quelques minutes à la poêle avec un peu de beurre pour adoucir leur amertume avant de rejoindre le gratin. Côté fromage, un comté bien affiné remplacera avantageusement le gruyère et apportera une profondeur supplémentaire à la croûte gratinée. Servi avec une simple salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde, ce plat se suffit amplement à lui-même.

Comment préparer des lentilles avec des saucisses chipolatas ? voici une recette familiale de lentilles saucisse facile à cuisiner.

Aujourd'hui je vous propose un plat complet, facile à préparer et économique. Plus sain aussi, car j'utilise la cuisson au four. Une cuisson dont je suis devenue une adepte ces derniers temps car, il faut l'avouer, elle est bien pratique : on a besoin de moins d'efforts et de vaisselle.

Une recette express avec peu d'ingrédients et pas très chère pour un repas rapide, simple mais copieux. Accompagné d'une bonne salade verte, il sera équilibré et bien pratique.