Au fromage ou à la viande, on craque pour les recettes de cromesquis

Des cromesquis au foie gras pour le réveillon ? Photo par Magalie L'Abbé

Le cromesquis est le terme utilisé par certains professionnels de la gastronomie française pour désigner la croquette. Cromesquis au fromage, au poulet, au foie gras, aux lentilles ... le cromesquis réinvente l’art et la manière de présenter des plats.

En plat principal, en entrée, en apéritif et même au dessert, le cromesquis est un incontournable des tables de fêtes.

Meilleures recettes de cromesquis et de farce des Gourmets

Des idées de recettes de cromesquis et de farce pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cromesquis de filet de sole roulé et farci à la ricotta et légumes

kaderick

Un délice à déguster au plus vite.

Chef, une petite mousse ?

Siphon

Chantilly et mousses aériennes à volonté !

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Galantine

Godiveau

Masquer

Genièvre

Beauvilliers (Antoine)

Techniques appliquées aux farces et foie gras

Techniques culinaires

Les panades

Acras

Arancini

Beignets

Chips

Falafels

Frites

Tempura

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de cromesquis et toutes les recettes de farce

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Terrine de foie gras aux coeurs d'artichaut et crème d'anchois

épicétout

La terrine de foie gras est un classique que l'on retrouve sur de nombreuses tables au moment des fêtes. L'un des avantages de sa préparation, en plus d'être réalisable à l'avance, est qu'elle est déclinable à l'infini. A vous de l'agrémenter d'ingrédients de votre choix, comme ici des coeurs d'artichauts et une crème d'anchois.