Cuisine créole et accompagnement : toutes nos recettes – Page 3

Comment préparer une daube de chouchou comme à l'ile de la Réunion.

Comment préparer des brèdes chou de Chine en fricassée comme à l'ile de la Réunion

Recette du rougail Dakatine au combava comme à la Réunion. Accompagnement des caris et rougails créole.

recette du riz à la coriandre et citron vert comme on le cuisine à la Réunion

Purée de patates douces épicée, idéale en accompagnement des viandes blanches.

Le chutney coco est un accompagnement incontournable du biryani mauricien, mais aussi de nombreux plat créole. On peut le relever avec un peu de piment pour ceux qui aiment.

Recette mauricienne du satini pomme d'amour. À l'ile Maurice les pommes d'amour sont le nom des tomates.

recette du chutney à la menthe comme on le prépare à l'ile Maurice. localement on parle de Satini menthe en langage créole.

Recette traditionnelle des gros pois du cap au massalé. Le massalé gros pois accompagne bien le cabri massalé ou d'autres recettes de cuisine créole.

les zembériques sont le nom réunionnais des haricots Mungo. On les cuisine à la créole en accompagnement de caris et rougails.

Comment réussir une daube de citrouille créole comme à l'ile de la Réunion.

Recette de haricot rouge créole appelé "Grains" à l'ile de la Réunion. les haricots rouge créole accompagne les caris et rougails.

Le Bouillon Brède Cresson est un plat emblématique de La Réunion, apprécié pour sa simplicité et sa légèreté. Il sublime le cresson ou "brèdes" en créole, en un bouillon savoureux et réconfortant, préparé à partir de ses feuilles et tiges tendres.

Ce bouillon se sert en accompagnement de plats plus riches comme les rougails ou caris, mais peut aussi être savouré seul, avec du riz, pour un repas sain et équilibré. Une belle manière d’ajouter de la verdure dans l’assiette tout en explorant les saveurs authentiques de la cuisine réunionnaise.

Recette traditionnelle de riz jaune cuisiné à la créole. le riz jaune accompagne les caris et rougail réunionnais

Le rougail est un plat traditionnel de la cuisine réunionnaise. Il s’agit d’une préparation à base de fruits ou de légumes et d’épices, généralement servie en accompagnement de riz ou de grains. Aujourd’hui, je partage avec vous un rougail tomate combava, plat que m’a fait découvrir une amie réunionnaise.

Ce sera sans doute la plus simple et facile recette de mon blog. Cette recette à base de banane plantain n'a rien de sorcier et vous la connaissez peut-être déjà....

Mais cette recette au doux parfum de vacances est tellement bonne que je n'ai pas pu résister à mon envie de vous la faire partager....

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette indispensable de la cuisine créole, à base de... cacahuètes ! C'est une excellente préparation pleine de saveurs de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

De bons légumes de saison blanchis, conservés dans du vinaigre et des condiments, une recette créole inspiré de la cuisine de l'Inde qui a tout du bon. Les achards se glissent dans les sandwichs et les hamburgers végétariens ou non, remplacent le kimchi. Les créoles utilisent les achards pour garnir le cari, avec le riz et les grains. Les achards accompagnent également les viandes, les poissons grillés à la plancha au barbecue, voire même les fondues bourguignonnes.

Les plats réunionnais s'accompagnent de rougail, relevant le plat tout en apportant une note de fraîcheur.