Laissez-vous inspirer par nos recettes de cuisine végétarienne pour tous – Page 22

Recette Authentique Grecque
La revithia soupa est une soupe traditionnelle de pois chiches relevée d'huile d'olive et de citron, de la région de Sifnos en Grèce.

Recette Traditionnelle Allemande.
Le Bremer Klaben est un pain de Noël aux fruits secs et aux amandes traditionnel allemand qui est protégé par une Appellation Contrôlée.

Le pan de Pascua est un gâteau épicé chilien avec des fruits secs et des noix qui est traditionnellement consommé pendant la période de Noël.

Recette de Noël Maltaise. L’imbuljuta tal-Qastan est une boisson traditionnelle maltaise au chocolat et marrons servie après la messe de minuit à Noël et à la Saint-Sylvestre.

Recette Traditionnelle Yéménite. Le bint al sahn est un gâteau traditionnel yéménite qui est délicieusement couvert avec du miel à la sortie du four.

Recette traditionnelle américaine, le cornbread est le pain traditionnel à base de semoule de maïs qui est généralement associé à la cuisine du Sud des Etats-Unis.

Veggie Burger

Recette Costaricienne. Les bolitas de coco costariciennes sont des petites boules fondantes à base de noix de coco, de lait concentré, et de galletas Maria (ou Graham crackers).

Légumes d'été grillés au tofu et millet

La panzanella est une salade d'été traditionnelle de la Toscane qui contient généralement du pain trempé, tomate, oignon, concombre et basilic.

La panna cotta est un dessert traditionnel du nord de l'Italie, composé de crème aromatisée figée avec de la gélatine généralement servie avec un coulis.

Couscous végétarien, végétalien aux légumes

Steaks végétariens

Sandwich végétarien à l'italienne : roquette, tomates, parmesan

Ce gratin associe pommes de terre, champignons et topinambours pour une harmonie de saveurs délicate. Les champignons revenus au vin blanc se marient avec les légumes-racines émincés finement, avant d'être gratinés au comté. Un plat végétarien élégant et généreux, parfait pour révéler les qualités culinaires des topinambours souvent méconnus.

Le pulao est un classique de la cuisine indienne, un riz basmati savoureux préparé selon la méthode pilaf. Cette recette végétarienne associe le riz à des légumes de saison et un mélange d'épices appelé vaghar, revenues dans du ghee. Les cardamomes, la cannelle et les clous de girofle parfument délicatement ce plat festif, enrichi de noix de cajou et de raisins secs pour plus de profondeur.

Voilà une salade composée qui n'a rien d'anodin : entre la semoule d'épeautre aux accents rustiques, les haricots rouges bien fondants et les courgettes vapeur tout en douceur, c'est un plat complet qui se suffit à lui-même. Ce qui la rend vraiment unique, c'est l'intervention des salicornes marinées à la vinaigrette, ces petites herbes sauvages du bord de mer qui apportent une note iodée et acidulée capable de réveiller l'ensemble en un instant. Idéale pour un déjeuner estival sans chichis, elle se prépare à l'avance et gagne même en saveur après quelques heures au frais.

Pour aller encore plus loin, n'hésitez pas à glisser au dernier moment quelques sardines à l'huile ou à l'andalouse pour une version plus consistante et joliment méditerranéenne. La vinaigrette au tamari, à la moutarde et au curcuma est suffisamment généreuse pour enrober toute la salade sans l'alourdir, et le persil frais apporte une belle fraîcheur en finition. Si vous ne trouvez pas de semoule d'épeautre, du boulgour ou du quinoa s'intégreront avec le même bonheur, et les courgettes peuvent être remplacées en toute saison par des dés de betterave rôtie ou des pois chiches grillés.

La kolokithopita, ce classique grec croustillant, marie une garniture fondante de courgettes, feta, menthe et basilic à une pâte filo délicatement dorée à l'huile d'olive. Simple à préparer et léger, ce plat de saison séduit par sa fraîcheur et son contraste de textures. Un véritable régal végétarien qui ravit à chaque bouchée.

Il y a des soirs où l'on rêve d'un plat réconfortant et généreux sans pour autant passer des heures en cuisine, et ce ramen express d'Ottolenghi répond exactement à cette envie. Autour de champignons dorés à la poêle et de nouilles fondantes, c'est toute la profondeur de la cuisine japonaise qui s'invite dans l'assiette grâce à une sauce umami bien construite, entre sauce soja foncée, gingembre frais et huile pimentée maison parfumée au shichimi togarashi.

Le vrai secret de ce bol tient dans l'huile aromatique versée bouillante sur les oignons verts, l'ail et le gingembre, un geste simple qui libère en quelques secondes une explosion de parfums. Pour aller encore plus loin, on peut ajouter quelques lamelles de tofu soyeux, des pousses de soja ou un œuf mollet pour enrichir le bol. La recette est tout aussi savoureuse servie tiède comme une salade de nouilles estivale, et les restes se gardent sans souci au réfrigérateur pour un déjeuner du lendemain encore plus parfumé.

La Merveille est un gâteau traditionnel du Périgord, revisité en version végétale pour mieux en savourer la richesse des noix. Moelleux et savoureux, ce gâteau plat marie harmonieusement l'huile de noix et les cerneaux finement râpés, qui donnent une texture légère et fondante. Simple à préparer, il se prépare rapidement et gagne en saveur le lendemain.