La Merveille est un gâteau traditionnel du Périgord, revisité en version végétale pour mieux en savourer la richesse des noix. Moelleux et savoureux, ce gâteau plat marie harmonieusement l'huile de noix et les cerneaux finement râpés, qui donnent une texture légère et fondante. Simple à préparer, il se prépare rapidement et gagne en saveur le lendemain.
Voir la recetteOui, tout à fait ! Un yaourt nature classique au lait de vache fonctionne parfaitement dans cette recette, en respectant les mêmes quantités. Vous pouvez aussi utiliser un yaourt à la grecque pour un gâteau encore plus moelleux.
Placez les cerneaux dans un sac de congélation bien fermé et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Vous obtiendrez une poudre grossière qui apportera du caractère à votre gâteau, avec quelques morceaux qui croquent agréablement sous la dent.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Monbazillac aux notes dorées de miel et de fruits confits sublimera la richesse des noix, ou optez pour une infusion de tilleul légèrement sucrée au miel pour une douceur toute végétale.
Lutsubo partage également ces recettes.
En pleine phase d’exploration de la pâtisserie végétale, je suis tombée sur de magnifiques poires… et immédiatement, la tarte Bourdaloue m’est revenue en tête. Je l’ai donc revisitée en version entièrement végétale, sans œufs, sans beurre et sans lait.
Le printemps est là et la rhubarbe est de retour. Sa saison débute en avril et se termine vers début de l’été. Autant son acidité nous dérange losqu'on est enfant autant on l'apprécie plus tard en tartes, gâteaux, crumbles ou compotes. Maintenant que j’ai entrepris d’explorer la pâtisserie végétale, c’est tout naturellement que j’ai fait une version sans œufs de la tarte de mon enfance. Et c’était un délice !
Je n'ai jamais trop su quoi faire avec ce petit agrume jusqu'à ce que je voie passer une recette de compotée...Ensuite, on peut la déguster seule, sur du pain ou avec un sablé, dans un laitage ou encore, je vous en reparlerai, dans une pâtisserie.
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