Le pulao est un classique de la cuisine indienne, un riz basmati savoureux préparé selon la méthode pilaf. Cette recette végétarienne associe le riz à des légumes de saison et un mélange d'épices appelé vaghar, revenues dans du ghee. Les cardamomes, la cannelle et les clous de girofle parfument délicatement ce plat festif, enrichi de noix de cajou et de raisins secs pour plus de profondeur.
Voir la recetteBien sûr, le pulao s'adapte à la saison : carottes, petits pois, haricots verts, chou-fleur en petits bouquets ou dés de courgette conviennent très bien. Coupez-les en dés réguliers pour qu'ils cuisent en même temps que le riz.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Pinot Gris d'Alsace, souple et légèrement épicé, épouse les notes de cardamome et de cannelle sans écraser la douceur des légumes nouveaux. Sans alcool, une infusion glacée cardamome-citron vert garde cette même ligne parfumée avec un peu plus de vivacité.
Lutsubo partage également ces recettes.
Je vous propose aujourd'hui de préparer une savoureuse recette de navets cuits à la vapeur, agrémentés d'une sauce au yuzu et d'une salade japonisante, parfumée et acidulée pour embellir les premiers frimas de l'automne.
Une soupe frugale et chaleureuse, que l'on peut faire avec toutes sortes de fanes et de légumes verts. Toutes ces feuilles sont bonnes, pour la santé (comme tout légume) et au goût : elles permettent de cuisiner toutes sortes de plats. La cuisine asiatique fait usage du vert de poireau comme condiment, en fines lamelles dans des soupes ou avec des viandes et l’italienne sait cuisiner les fanes de multiples façons, tout comme le Portugal où on les cuisine comme des épinards.
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