Vive le fait maison : une cuisine saine et économique – Page 37

Avec cette pizza cheezy crust et sa croûte est fourrée à la mozzarella, il n’est pas resté une seule miette dans les assiettes ! Pour la garniture, j’ai fait très classique, je suis restée sur mes ingrédients préférés.

Après la pâte pour raviolis de maman, voilà la pâte à petites ravioles maison à la semoule. Facile mais prend la main d'autant plus qu'aucun robot n'a été utilisé. Je pensais qu'avec une petite quantité de semoule ça allait vite se terminer mais non, j'ai quand même obtenu de quoi réaliser 3 bonnes assiettes et le reste de la pâte a fini en tagliatelles parce que la farce est terminée et d'une et de deux je commençais à fatiguer.

Mhamssa jéria bel gueddid, soupe consistante de petits plombs à la viande séchée du terroir bônois, fèves et févettes séchées , pois chiches et carottes. C'est un plat d'hiver rustique et très relevé, un plat de cuillères et de serviettes dirait maman parfait pour les rhumes. Mhamssa jéria ou soupe qu'on garde très fluide qui va continuer d'absorber le temps de passer à table. La viande séchée est utilisée dans les plats rustiques, la poitrine et le rabat d'agneau ou de mouton sont gardés en grandes et larges lanières que l'on sale fortement et que l'on poivre sans autres épices pour le gueddid, on se suffit de sel et de poivre dans le terroir bônois contrairement au khli3 ( viande confite ) . ces plaques de poitrine de mouton sont suspendues aux cordes au soleil jusqu'à durcir complètement, la viande se casse comme des bris de verre, signe qu'elle est bien séchée et ne risque pas de pourrir. on range dans des sacs en toile pour permettre l'aération et ainsi protéger aussi la viande des poussières et des insectes. C'est typique au Maghreb mais d'une région à l'autre, les épices variées sont utilisées .

Soupe de pois cassés à la crème, les légumes secs en hiver, c'est idéal, cela apporte plus de nutriments et d'énergie à l'organisme, associés à un légumes ou plus, on a ainsi un repas complet si on ajoute un bout de pain à côté, c'est très réconfortant, sain et léger. Dans cette soupe , j'ai ajouté de la pomme de terre, un rutabaga et du poireaux, des légumes que j'apprécie particulièrement dans la soupe.

Tartes sucrées, tartes salées. Mais quelle pâte utiliser pour ma tarte ? Qui ne sait pas déjà posé cette question au moment de faire une tarte ? Je vais répondre à cette question dans cet article dédié aux pâtes à tartes. En cuisine, les trois principales pâtes à tartes sont la pâte brisée, la pâte sablée, la pâte feuilletée.

Ne passez pas à côté de cette recette de cuisine végétarienne qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Envie de foie gras mi-cuit en terrine ? Cuisinez cette recette de noël traditionnel et félicitez son auteur par un petit coup de coeur !

Vous voulez essayer la recette de compote de pomme ? Laissez-vous guider par cette recette de fait maison et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Le kimchi de chou chinois est l’un des piliers de la gastronomie coréenne. Ce met lacto-fermenté à base de chou chinois et d’épices est utilisé comme condiment d’accompagnement d’un plat. Il existe des centaines de recettes de kimchi de chou mais Il y a plus de 180 variétés reconnues. J’ai réalisé la mienne en compilant tout ce que j’ai pu trouver sur le sujet et en fonction des mes goûts, mais en restant le plus près possible de la recette d’origine et traditionnelle. L’originalité de ma recette est d’utiliser un levain de gingembre et une tranche de pain au levain pour accélérer la processus de fermentation et de rehausser le goût.

Si vous aimez la charcuterie alors le Lomo espagnol va vous régaler. Le lomo (longe en espagnol) est un filet mignon de porc ibérique aromatisé aux épices (paprika et / ou pimenton de la vera) puis séché. Débarrassé de toute matière grasse, il est meilleur pour la santé qu’un saucisson (pourtant très bon également).
J’ai l’habitude de vous proposer des recettes familiales faciles à réaliser et si possible traditionnelles. Contrairement à la recette espagnole traditionnelle, ma recette n’utilise pas de boyau. C’est difficile à trouver et on peut très bien s’en passer.
Il n’y a aucun additif, conservateur et anti-oxydant dans cette recette 100% naturelle.

Le napolitain, c'est ce gâteau qu'on reconnaît entre mille avec ses couches de génoise vanille et chocolat, sa ganache généreuse et ses incontournables vermicelles colorés. Réconfortant, festif et terriblement nostalgique, il est taillé pour les goûters d'anniversaire, les mercredis en famille ou tout simplement les envies de douceur qui ne demandent pas d'occasion particulière. Le faire soi-même, c'est retrouver toutes les saveurs du souvenir en mieux, avec de vrais bons ingrédients et beaucoup de plaisir à partager.

La ganache au chocolat gagne à être préparée à l'avance et laissée au frais quelques heures pour bien figer avant d'être étalée entre les couches. Pour une version encore plus gourmande, on peut parfumer la génoise vanille d'un soupçon de zeste de citron ou d'une touche de fleur d'oranger. Le gâteau se conserve très bien au réfrigérateur deux à trois jours enveloppé dans du film alimentaire, et il est souvent encore meilleur le lendemain une fois que les couches ont bien fusionné.

Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de courgette farcie ? Réalisez cette recette de fait maison et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

Qui n'a pas grandi avec une boîte de Prince dans le cartable ? Ce petit biscuit au chocolat, emblème des goûters d'écoliers, se réinvente ici dans une version maison qui n'a rien à envier à l'original. Simple à préparer, il rassemble petits et grands autour d'un plaisir familier et réconfortant, parfait pour un après-midi en cuisine avec les enfants.

Pour la garniture, tout est permis : pâte à tartiner classique, praliné maison, ganache au chocolat noir ou au lait selon les préférences de la tablée. L'essentiel est que la garniture soit suffisamment ferme pour ne pas s'échapper à la dégustation. Pour des biscuits bien réguliers, un emporte-pièce rectangulaire fera merveille, et on peut même laisser les enfants s'amuser à y imprimer des motifs avant la cuisson. Se conservent plusieurs jours dans une boîte en métal, si tant est qu'il en reste !

Un pain au levain d'Eric Kayser avec une croûte bien croustillante et un très bon goût !

Elle est facile à faire, économique et délicieuse. Elle accompagnera des oeufs durs (évocation de souvenir d’enfant pour moi), des épinards ou des blettes, recouvrera des lasagnes ou des crêpes au four.

Pâte fraîche pour raviolis, tagliatelles et lasagnes ou toutes autres formes de votre choix, tout fait maison et mains sans machine à pâtes. C'est une pâte classique, de la farine, des œufs et du sel contrairement à celle de ma maman où elle utilise un mélange de semoule et de farine. Les raviolis pour ma famille représentent le nouvel an, les fêtes de fin d'année et maman. Pourquoi faire tout à la main , parce que c'est plus facile pour moi lorsque je prépare une grande quantité, étaler au rouleau c'est plus pratique que le laminoir je trouve et que je n'utilise que pour de petits pâtons d'autant plus s'il n'est pas électrique... Je garde cette forme de raviolis qui est celle de ma guiga.

Une recette originale de rillettes de thon, faite maison, sans gluten, sans lactose, mais avec des morceaux de thon, de citron confit et de cornichons qui donnent une texture agréable en bouche. L’idée originale est l’apport d’algues déshydratées qui renforcent le goût iodé de cette recette de la mer.
Vous aussi vous allez surprendre vos amis à l’apéro avec cette recette de tartinable de la mer !
Pour varier les recettes, on peut remplacer le thon par du maquereau, et doser les ingrédients à votre goût.

Aujourd'hui, je vous partage une chouette petite recette de sucre parfumé à la menthe... Ce sucre dégage une incroyable fraîcheur mentholée lorsqu'on ouvre le pot. Il peut être utilisé pour aromatiser des yaourts, des crèmes, le thé, des gâteaux ...

Voici des tagliatelles maison au saumon, fondue de poireaux. Ces deux saveurs se marient toujours très bien. Quelques brins de ciboulette, un zeste de citron pour le pep’s et c’est parti pour un merveilleux déjeuner !

Faire ses raviolis soi-même, c'est un peu comme offrir du temps et du soin à ceux qu'on aime. Cette recette réunit tout ce qu'il faut pour un résultat gourmand et généreux : une pâte fraîche dorée aux œufs, souple et soyeuse, garnie d'une farce crémeuse où les tomates séchées, le parmesan et le pesto se fondent en une harmonie méditerranéenne. Un plat fait maison dans le sens le plus beau du terme, parfait pour un dimanche en famille ou un dîner qui sort de l'ordinaire.

Pour sublimer ces raviolis, un simple filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais suffisent à les mettre en valeur, mais une sauce tomate maison légèrement relevée ou un beurre fondu aux herbes feront tout autant merveille. La farce se prête aussi à de belles variations : on peut remplacer la purée de tomates séchées par de la ricotta et des épinards, ou encore ajouter quelques pignons torréfiés pour un peu de croquant. Les raviolis façonnés se congèlent très bien à plat avant d'être rassemblés dans un sachet, ce qui permet d'en avoir toujours une belle réserve sous la main pour les soirs de semaine pressés.