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Fregola et cuisine sarde : toutes nos recettes

Fregola et haricots blancs
La fregola sarda s'apparente au couscous. Photo par Sharon
La fregola, ou fregula, est un type de pâtes typiques de la Sardaigne. Elle prend la forme d'une petite boule et est réalisée à partir de semoule de blé dur et d'eau salée. Une fois les billes formées, elles sont passées au four pour être toastées et obtenir ainsi la couleur et la saveur qui leur sont caractéristiques.

La fregola agrémente particulièrement bien les potages italiens, appelés minestre, et les salades mais se prête également à la préparation de nombreux plats à base de poissons et fruits de mer. Il est possible comme toujours en cuisine de sortir du sentier des plats traditionnels et de laisser libre cours à votre imagination. Chorizo, courgettes, champignons, mozzarella ou magrets ne demandent qu'à accompagner vos pâtes sardes pour une explosion de saveurs en bouche.

Fregola et cuisine sarde : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Coques en stock
Sardaigne ou Sicile, pourquoi choisir ?

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Toutes les recettes de fregola et cuisine sarde des Gourmets

Des idées de recettes de fregola et cuisine sarde pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fregola sardes aux palourdes
Fregola sardes aux palourdes
Papilles à l'affut Papilles à l'affut
Un peu de parmesan fraichement râpé et la Sardaigne est dans votre assiette ! De quoi rassasier 4 convives avec une recette simple qui n’est pas sans rappeler les spaghettis alle vongole originaires de Naples dont je devrais bientôt vous parler dans une prochaine carte postale gourmande…
Fregola sarda aux artichauts et pecorino
Fregola sarda aux artichauts et pecorino
Clementine Clementine
La fregola sarda est une pâte originaire de la Sardaigne. Elle tient sa singularité de sa forme sphérique, ce sont de petites boules de 2 à 6 mm, réalisées à base de blé dur. Voici donc une spécialité de la cuisine sarde.
Fregola sardes aux coques et pétales de Parmesan
Fregola sardes aux coques et pétales de Parmesan
cuisine en folie cuisine en folie
Des pâtes et des coques, oui, mais pas n'importe quelles pâtes ! Des pâtes typiques de Sardaigne à base de blé dur. En Italie, elles sont légèrement grillées et c'est ce qui leur donne un petit parfum noisette très agréable.
Fregola incasada
Fregola incasada
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Une délicieuse recette sarde, parfaite pour les amateurs de fromage. Le pecorino sardo offre une palette de saveur et de texture très étendue. Si vous avez goûté du pecorino sardo fresco et le même fromage en version affinée, vous avez pu voir le contraste entre d'une part un goût crémeux et relativement doux pour un fromage de brebis et de l'autre côté (en fonction de la durée de l'affinage) un fromage très dur, un peu granuleux et surtout au goût puissant. J'adore les deux !
Fregola sardes aux coques et aux palourdes
Fregola sardes aux coques et aux palourdes
Mark Van Vreckom Mark Van Vreckom
Un plat traditionnel de la cuisine sarde ! Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de fregola sardes aux coques et aux palourdes ? Réalisez cette recette de palourdes et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.
Fregola funghi e salsiccia
Fregola sarde au Filet-mignon et Vermentino di Gallura
Salade de pâtes, fèves, mozzarella et chorizo
Fregola sarda aux légumes de printemps
Fregola sarda aux légumes de printemps
Lutsubo Lutsubo
Une recette inspirée par ces petites pâtes sardes délicieuse et plein de beau légumes de printemps !
Salade de fregola, courgette, feta et vinaigrette à la menthe
Fregola artichauts, safran et magret séché
Fregola au Cabillaud, Haricots plats et Curcuma
Salade de Fregola, Mozzarella, Tomates et Pesto
Salade de Fregola, Mozzarella, Tomates et Pesto
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de cuisine italienne pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
Fregola aux Aubergines et à la Bottarga
Fregola aux Aubergines et à la Bottarga
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de cuisine italienne pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.
Fregola aux fruits de mer
Fregola aux fruits de mer
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de fregola aux fruits de mer ? Réalisez cette recette de palourdes et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.

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