Fruits de mer et réveillon : toutes nos recettes – Page 2

Même quand on adore les huîtres crues on peut apprécier aussi les huîtres gratinées. Ici elles sont cuisinées façon cuisine asiatique avec de la sauce soja et du gingembre et elles sont parfaite pour une entrée de noël si vous manquez encore d'idée !

Il y a des plats qui annoncent immédiatement la fête avant même d'être posés sur la table. Ces feuilletés généreux, garnis d'écrevisses, de fruits de mer et de champignons de Paris nappés d'une bisque de gambas maison, font partie de cette catégorie. La bisque, élaborée avec les têtes et carapaces des crevettes, le Noilly Prat et le Porto, est l'âme de la recette : elle concentre toute la puissance iodée et les parfums marins qui transforment une garniture simple en quelque chose d'absolument irrésistible. C'est le plat idéal pour un réveillon de Noël ou de Nouvel An, celui qui provoque les sourires dès la première cuillère.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer une partie des fruits de mer par des noix de saint-jacques poêlées à la dernière minute, ou d'incorporer quelques morceaux de homard pour les grandes occasions. Les feuilletés peuvent être préparés à l'avance et réchauffés doucement au four, la garniture se conservant très bien quelques heures au réfrigérateur, ce qui est un vrai atout quand on reçoit. Si vous souhaitez apporter une touche d'acidité qui réveille l'ensemble, quelques gouttes de jus de citron dans la sauce au moment du service feront merveille.

Il y a des assiettes qui résument à elles seules l'esprit des grandes tablées de fêtes, et celle-ci en fait partie. La noix de Saint-Jacques, perle des eaux froides, se marie ici avec une crème de poireaux soyeuse et parfumée à la truffe noire, pour un résultat à la fois généreux et élégant. C'est une entrée qui impressionne sans trahir la générosité de ceux qui la préparent, idéale pour ouvrir un repas de Noël ou de réveillon avec un éclat discret mais certain.

Pour sublimer ce plat, choisissez des noix de Saint-Jacques bien épaisses et nacrées, saisies à peine une minute de chaque côté dans un mélange beurre-huile bien chaud pour les garder fondantes à cœur. Les pelures de truffe feront merveille dans la crème, mais si l'occasion s'y prête, quelques copeaux de truffe fraîche râpés au dernier moment transformeront l'assiette en véritable luxe. Côté accompagnement, quelques mouillettes de pain brioché grillé ou un lit de riz sauvage apporteraient une belle texture contrastante. Ce plat se prête aussi à une version mise en bouche en verrine, avec la crème de poireaux au fond et une seule noix posée dessus — parfait pour un apéritif dînatoire festif.

Voici les calamars carbonara ! Je voulais un plat simple mais impactant, et une petite association terre-mer me faisait très envie. Alors voici ma recette en trompe l’oeil avec des calamars coupés comme des tagliatelles à servir en plat principal ou en entrée.

Pour cette recette, je n'ai pas mis de poisson. La langoustine, noix de Saint Jacques et les coquillages - palourdes - sont à l'honneur. Vous pouvez également rajouter des pommes de terre cuites à l'eau, des crevettes, du homard, des langoustes ou queue de langoustes, du crabe, du tourteau, des amandes, des moules, des bulots, des bigorneaux, enfin tout type de fruits de mer ou crustacés.

Nous vous présentons une délicieuse manière de préparer un bon plat en quelques minutes : la cassolette de fruits de mer. Un plat parfumé et très gourmand, idéal à servir lors de repas de famille. Une recette irrésistible ! Riche en protéines, avec une délicieuse sauce.

J'avoue on a sorti le grand jeu; de la langouste rien que ça ! Un pur voyage exotique, frais, léger et délicat. Je suis certaine que cette recette pourrait très bien se réaliser avec du thon frais ou des grosses crevettes.

La poutargue ou boutargue, cette spécialité de la cuisine méditerranéenne, est un peu le caviar de la mer. Les poches d’œufs de mulets sont recueillies, pressées puis salées et séchées. Les deux se marient avec merveille, c’est un bonheur pour une recette très raffinée.

Une recette inspirée de la "Cuisine gourmande" de Michel Guérard. Si, comme moi, vous ne raffolez pas des huîtres crues, voilà une manière de les accommoder qui vous réconciliera très certainement avec ces mollusques et vous permettra de présenter, malgré tout, ces stars incontournables sur votre table de fête !

Envie de saint-jacques ? Découvrez cette recette de noël très simple à réaliser.

Une jolie recette avec beaucoup de goût, parfaite pour les grandes occasions comme les fêtes de noël et du nouvel an.

Succombez à cette recette de fête facile et délicieuse pour un menu de réveillon gourmand et léger. Bonus : les indications pour la réaliser au Kcook multi. On peut même préparer la recette en partie à l’avance histoire d’être zen le jour J et profiter tranquillement de l’apéro avec le reste de la tribu.

Les fêtes de fin d'année approchent et auront cette année une connotation particulière...

Même si nous ne savons pas si nous pourront célébrer Noël et la Saint-Sylvestre avec nos proches, régalons-nous les yeux au moins avec des recettes de fêtes. Et puis, devons-nous attendre les fêtes de fin d'année pour déguster des noix de saint-jacques?Non, non non et non. Quand on aime, on ne compte pas. l'amour est intemporel

Néanmoins, réconfortons-nous un peu durant cette période sanitaire terrible avec des recettes festives qui seront idéales pour Noël ou le Réveillon (de cette année ou une autre...)

Donc voici la recette des noix de saint-jaques avec une sauce sabayon à la clémentine et au citron bio.

Je les ai accompagné d'un risotto crémeux aux épices de Noël, qui rejoindra mon index des 1001 risottos puisque je suis une fan du riz arborio.

la recette de ces noix de saint-jacques est très simple et rapide à réaliser: 7mn de cuisson.

La difficulté sera de réussir la sauce sabayon mais si vous respectez bien les étapes, il n'y aura pas de souci.

cette recette de noix de saint-jacques peut être servie en entrée (comptez alors 3 noix / personne) ou en plat de résistance (alors 4 ou 5 noix / personne)

Remarque: vous pouvez remplacer la clémentine et le citron par de l'orange, du pamplemousse, un peu de kombava : prenez des agrumes bio non traités

Voici une délicieuse recette de noix de saint-jacques et gambas parfaite pour une entrée festive. Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, il suffira de poêler les scampis et les Saint-Jacques au moment de servir.

Parfait pour une mise en bouche : 1 huître par personne ou pour une entrée : 3 huîtres par personne. Les amateurs vont se régaler et pourquoi faire découvrir les huîtres autrement à ceux qui y sont réticents.

Voici une recette d'huîtres chaudes gratinées aux parfum de pamplemousse et d'orange.

Facile et rapide à réaliser, ce sera une entrée idéale pour les fêtes de fin d'année, Noel ou le Réveillon de Nouvel An.

Une recette tradition, dans "la tribu" : le dartois aux fruits de mer qui venait embaumer nos repas de fête. Ici revisité en tourtes individuelles.