Gougères et jambon : toutes nos recettes

Les gougères aux orties, c'est l'idée maligne qui transforme une cueillette printanière en bouchée apéritive à tomber. L'ortie, souvent boudée, révèle ici une saveur douce et herbacée qui se marie à merveille avec le caractère affirmé du comté ou du gruyère. Ces petits choux salés sont parfaits pour surprendre les invités, que ce soit lors d'un apéritif décontracté entre amis ou d'un repas de fête plus élaboré.

Garnis d'une farce légère aux rillettes de jambon et au fromage blanc, ils se tiennent aussi bien en mise en bouche qu'en entrée. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le jambon par des dés de saumon fumé ou incorporer un peu de moutarde à l'ancienne dans la farce pour relever l'ensemble. Côté conservation, les choux non farcis se congèlent très bien et se remettent à température quelques minutes au four, ce qui permet de les préparer bien à l'avance sans stress.