Jambon persillé et charcuterie : toutes nos recettes

Name: Direction la Bourgogne avec nos recettes de jambon persillé
Prep time: 8 h
Cook time: 4 h
Total time: 12 h
Yield: 12 personnes
Cuisine: jambon persillé

Le jambon persillé, appelé aussi parfois jambon de Pâques, est un plat traditionnel français originaire de la région Bourgogne. Il s'agit d'un plat froid préparé à partir de morceaux d’épaule et de jambon cuits dans un bouillon aromatisé puis enrobés d'une gelée aromatisée au vin blanc, persil, ail et vinaigre.

Le jambon persillé est un plat rafraîchissant et savoureux qui est généralement servi en entrée, accompagné de cornichons, de pain frais ou d'une compotée d’oignons.

À ne pas manquer !

Crépine

Quatre épices

À ne pas manquer !

Crépine

Quatre épices

Toutes les recettes de jambon persillé et charcuterie des Gourmets

Des idées de recettes de jambon persillé et charcuterie pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Jambon persillé de Bourgogne

Jackie

Le jambon persillé, est généralement préparé en Bourgogne pour Pâques. Ce jambon persillé il y a une éternité que je voulais le faire.Une préparation qui nécessite plusieurs étapes notamment le dessalage de la viande et une cuisson de 3h environ.

Cela peut également se cuire à l’autocuiseur. Mais je dois dire que le montage est très simple et je suis assez contente du résultat. Invités dimanche chez des amis, ce jambon persillé sera très apprécié en entrée.

Jambon persillé de Bourgogne

Happy papilles

Le mois de mai s’est installé et avec lui le soleil et les apéros et déjeuners en terrasse. Dans ce contexte, les salades sont bien sûr de mise, mais pas uniquement puisque les terrines de charcuterie sont appréciées. C’est la raison pour laquelle je vous propose aujourd’hui une recette de jambon persillé de Bourgogne.

Jambon persillé

Graine de faim kely

Cette charcuterie s'appelle aussi jambon de Pâques en Bourgogne. Je l'ai réalisée sans feuille de gélatine juste avec la gelée naturelle des pieds de porc et un bon aligoté. C'est une recette simple mais je vous préviens, elle est longue !