Muscade et mélange d'épices : toutes nos recettes

Name: Une pincée de muscade suffit à donner du peps à vos recettes de cuisine
Prep time: 20 min
Cook time: 4 min
Total time: 24 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: muscade

La muscade est utilisée pour confectionner la sauce béchamel. Photo par Carmen Eisbär

Fruit du muscadier, arbre exotique originaire d’Indonésie, la noix de muscade fait partie des épices incontournables que l'on doit toujours avoir dans sa cuisine. Reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé, elle apporte une touche chaude et subtile à de nombreux plats salés et sucrés si elle est râpée avec parcimonie.

En cuisine, la noix de muscade fraîchement râpée fait des merveilles avec la pomme de terre, les pâtes, la crème, la sauce béchamel. Elle parfume aussi agréablement les soupes et purées de légumes. La muscade entre dans la composition du curry du quatre-épices et du raz el hanout.

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Toutes les recettes de muscade et mélange d'épices des Gourmets

Des idées de recettes de muscade et mélange d'épices pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bahārāt maison

Mariatotal

Ce mélange d’épices est indispensable aux fans de Yotam Ottolenghi, de cuisine moyen-orientale, et même turque ou grecque. “Bahārāt” est le mot arabe qui désigne les “épices” au pluriel (“bahār”, au singulier). Elles sont assez difficiles à trouver, même à Paris.

Epices ras el hanout

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Le Raz el hanout est un mélange d’épices originaire du Maroc.

Il est traditionnellement composé d’une vingtaine d’épices.

Il peut toutefois contenir plus de 50 épices .

On trouve aussi des mélanges ras el hanout simplifiés contenant moins de 10 épices, notamment dans la grande distribution.

Il existe 1001 recettes.

Chaque marchand a sa recette.

Mélange d'épices spécial spéculoos

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Parmi les ingrédients qui entrent dans la composition du mélange spéculoos, on peut citer la cannelle, les clous de girofle, l’anis, la muscade, le gingembre, la badiane, la coriandre et le piment de la Jamaïque.

Au niveau de ses ingrédients, le mélange spéculoos est très semblable au mélange pain d’épices.