Curd et micro-ondes : toutes nos recettes

Name: Le curd, un concentré de saveurs parfait pour vos recettes de desserts
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: curd
Ingredients: 3 oeufs; 140 g de jus de mandarine (ou clémentine) + les zestes; 1 citron (jus); 100 g de sucre; 20 g de beurre; 1 cuillère à soupe de Maïzena; 200 g de biscuits écrasés; 90 g de beurre ramolli

Du lemon curd mais pas seulement : cette crème de fruit se décline aussi en orange, pamplemousse, rhubarbe... Photo par Rebecca Siegel

C'est quoi du lemon curd ? C'est une préparation d'aspect crémeuse composée d'oeufs entiers, de beurre, de sucre, de jus et de zeste de citron râpé. Pour l'anecdote, je préparais ce type d'appareil il y a plusieurs années en guise de garniture de petits fours pour le café, et sans savoir que cet "appareil citron" était en fait une préparation bien connue de nos amis anglais.

Aujourd'hui le curd se décline avec d'autres fruits, agrumes ou pas. Et il se déguste sur des toasts ou des sablés à l'heure du thé, ou en garniture de financiers, sur une petite brioche ou une tranche de quatre-quart par exemple.

Toutes les recettes de curd et micro-ondes des Gourmets

Des idées de recettes de curd et micro-ondes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tartelettes à la mandarine

Royal Chill

La Saint-Valentin approche à grands pas et même si vous ne la fêtez pas spécialement, c'est chouette d’apporter un petit clin d’œil dans un repas ou dans un dessert. Une version facile, spécial flemmard même, que je vous donne : un curd à la mandarine express préparé au micro-ondes et des biscuits écrasés.

Pamplemousse curd express

latabledeclara.fr

Il me restait quelques pamplemousses jaunes que l'on m'avait donné. Alors j'en ai profité pour tester le curd au micro-ondes. Au départ j'étais un peu sceptique sur cette recette bien plus light que le curd avec du beurre. Quelle ne fut pas ma surprise d'avoir en quelques minutes et sans surveillance un pamplemousse curd absolument délicieux !