Migaine et pâte brisée : toutes nos recettes

Name: Pas de recette de quiche sans migaine
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: migaine
Ingredients: 400 g de farine tamisée; 200 g de beurre doux; 5 g de sel; un oeuf; 5 cl d'eau; 400 g de dès de lard fumé; 500 g de crème épaisse entière; 4 gros oeufs entiers; muscade râpée; poivre

La migaine est également appelée goumeau en Franche-Comté. Photo par RitaE

La migaine est un appareil salé constitué d’oeufs battus et de crème fraîche, celui-la même que l'on trouve dans les fameuses quiches dont la célèbre quiche lorraine. Au fil du temps la migaine s'est vue employée également dans les préparations sucrées avec l'ajout de sucre vanillé.

Originaire de la Lorraine, la migaine apporte un moelleux incomparable à vos tartes salées et sucrées.

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Quiche lorraine

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Quiche Lorraine

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Forcément, en étant Lorraine, je ne pouvais pas avoir un blog de cuisine sans y mettre la quiche Lorraine ! Et autant prévenir tout de suite : ici, vous ne trouverez pas de fromage râpé dans la liste des ingrédients. 😆

Parce que non, contrairement à ce que l’on voit dans énormément de recettes, on ne met pas de fromage dans une véritable quiche Lorraine. Sinon, elle peut être très bonne, je ne dis pas… mais ce n’est plus une quiche Lorraine !