Oeuf et petits pois : toutes nos recettes – Page 2

En remplaçant le riz par le chou-fleur, obtenez une délicieuse recette originale de chou-fleur.

La cuisine "écoresponsable". Quand j'achète mes fruits et légumes j'essaie toujours d'acheter des produits locaux, mais certains sont importés de pays lointains comme par exemple l'avocat. Le Mexique est le premier producteur au monde d'avocats. Malheureusement les avocats sont donc destructeurs de la planète déjà par rapport à leur transport vers la France et en plus leur culture requiert énormément d'eau. Il semblerait qu'il faille 1000 litres pour 1 kilo, soit 3 avocats. Et en plus cet "or vert" a entraîné la déforestation de milliers d'hectares.

Autant de raisons de ne plus en manger ou au moins d'en limiter notre consommation. Alors pour contribuer à la protection de la planète j'ai flashé sur cette recette. Cela ressemble à du guacamole, cela a la couleur du guacamole. Est-ce que cela a le goût du guacamole ? Pas du tout ! Mais pour varier un peu cela vaut la peine de tester cette recette.

Voici une recette express et équilibrée, parfaite pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner sans chichi. Elle associe des pommes de terre fondantes, des petits pois croquants, et des rondelles de chorizo légèrement grillées qui viennent relever l’ensemble avec leur saveur épicée et fumée.

Une fois la poêlée bien dorée et chaude, on casse un œuf sur le plat au centre, que l’on laisse cuire doucement pour que le jaune reste coulant : il se mêlera ensuite aux légumes pour plus de gourmandise.

Ce plat tout-en-un, à la fois rustique et coloré, mise sur des ingrédients simples mais bien choisis. Il apporte des glucides (pommes de terre), des légumes (petits pois), des protéines (œuf et chorizo), et une bonne dose de plaisir ! Servez-le bien chaud avec une touche de persil frais ou une pincée de piment doux pour sublimer le tout.

Le riz cantonais est une recette simple, complète et colorée qui permet de transformer quelques ingrédients du quotidien en un plat généreux.

Riz, petits pois, carottes, jambon et œufs se retrouvent dans cette version maison parfaite pour un dîner rapide, un accompagnement ou pour utiliser un reste de riz.

Cette recette simple et rapide de salade de pommes de terre au thon est idéale en entrée ou pour un repas léger, frais et savoureux. Elle combine des ingrédients simples mais délicieux, avec une touche de fraîcheur apportée par les herbes de Provence et le yaourt. Parfaite pour un déjeuner improvisé, vous pouvez la préparer en un rien de temps, surtout si vous avez sous la main des pommes de terre déjà cuites à l'eau et des œufs durs.

En ce moment, je suis très frittata. C’est facile, très pratique à emporter au travail, en pique nique, parfait pour un petit buffet ou en bouchées à l’apéro. Elle se réinvente à l’infini en fonction des goûts de chacun et de la saison. Ici, je vous la propose avec des petits pois et de la rosette. Cette année, je fais une cure de petits pois. Ils sont en train de tirer leur révérence en Loire-Atlantique.

Les tartes salées figurent souvent au menu chez moi. C'est un peu comme les œufs cocotte : on peut y mettre ce qu'on veut. J'aime beaucoup la tarte salée, la pizza, la foccacia, la pinsa romana... Dans cette "quiche" qui n'en est pas une j'ai profité de la saison pour y mettre des petits pois frais.

Quand on aime, on ne compte pas et moi, je ne compte pas, j’achète des petits pois toutes les semaines à ma maraichère. Cette semaine, je les ai mis dans une terrine que j’ai accompagnée de salade verte. A certains repas, cette terrine a accompagné également une salade composée.

Elle est facile à faire. Vous pourrez aussi la proposer en version non végétarienne si cela vous plait plus, avec de la truite ou du saumon fumé ou du jambon sec finement tranché.

Pour cette recette il faut profiter des jeunes petits pois, car pour faire la soupe on utilise aussi les gousses quand elles sont encore tendres. C'est un régal de retrouver les légumes de printemps.

Les petits pois frais me rappellent toujours mon séjour en Sicle en avril 2015 et notamment notre passage à l'Agriturismo La Frescura, où le fiston de la patronne nous a préparé le petit déjeuner avec café, jus d'orange pressée, œuf à la coque, miel, yaourt, confitures maison, beurre, fromage, nèfles et... petits pois frais ! C'est bien la première fois que je mange des petits pois au petit déjeuner. Il nous a expliqué qu'il venait de les cueillir et qu'il adore les manger crus et il avait voulu nous en faire profiter.

Spécialité espagnole (Valence), très savoureuse, simple à réaliser.

Elle peut être sous forme de grande tourte rectangulaire ou de chausson, avec une pâte à base d'huile d'olive et garnie d'une farce aux légumes à base de poivrons, tomates, ail, auquel on ajoute de la soubressade ou du thon.

Elle fait partie des tapas traditionnels servis à l'apéritif ou en entrée, découpée en carrés ou en pique-nique pour la version chausson individuel !

Pour celles et ceux qui n'ont pas envie ou le temps de faire la pâte, vous pouvez utiliser une pâte brisée.

Mijoté ou tajine de poulet aux petits pois aux œufs, plat algérien du quotidien, très savoureux que nous préparons au printemps lorsque les petits pois frais sont de saison, il est décliné à l'agneau comme au poulet et boulettes, les œufs seront cassés sur le plat et gardés entiers ou mélangés, chaque ménagère y va selon son envie du moment, on peut ajouter des artichauts ou des pommes de terre lorsqu'il y a des jeunes enfants qui rechignent toujours devant les légumes.

C'est une garniture économique et efficace pour accompagnement de purée, pâtes et riz, vous avez du blanc de poulet qui traîne et qui ne peut être que mitonné en sauce je trouve car c'est morceau de poulet sec , J'aime bien qu'il y ait de la sauce sur ma purée particulièrement. C'est facile et rapide à réaliser pour un repas de jour de flemme avec les légumes de fond de frigo !

J’avais fait un gros saladier de semoule aux fèves et petits pois dans l’optique de m’alléger la tâche pour les repas de la semaine. Après en avoir mangée avec des sardines, je l’ai accompagnée d’oeufs et de chorizo. Avec une grosse part de mesclun, j’en ai fait mon repas du midi.

Une recette de curry printanier qui permet de profiter des pommes de terre nouvelles et des petits pois. Avec les pois chiches et les œufs, c’est un plat complet, parfait pour un midi.

A partir d'à peut près un kilo de petits pois frais, je vous ai présenté 3 recettes. Une jardinière de légumes de printemps, un velouté de cosses de petits pois et voici pour finir le reste de légumes cuits une très bonne quiche rustique. Pas de gaspillage en cuisine

Quand les petits pois font leur apparition sur les étals, ils appellent à eux seuls une cuisine légère, vive et parfumée. Cette crème onctueuse, relevée d'une touche de piment d'Espelette et enrichie de fenouil et de céleri branche, célèbre le printemps dans l'assiette avec élégance. L'œuf en cage, niché dans sa couronne de pomme de terre frite, apporte ce côté gourmand et généreux qui transforme une belle entrée végétale en un plat vraiment mémorable.

Les pétales d'artichaut violet frits sont sans doute la plus belle surprise de ce plat, à la fois décoratifs et irrésistiblement croustillants. Pour les réussir, travaillez vite et plongez-les directement dans une eau bien citronnée dès que vous les tournez, puis séchez-les soigneusement avant la friture. La ricotta apporte une douceur crémeuse qui lie tous les parfums du potager, et vous pouvez sans hésiter lui substituer de la brousse ou du fromage blanc bien égoutté selon ce que vous avez sous la main. Ce velouté se prête aussi très bien à une version froide, presque comme un gaspacho printanier à servir en petites tasses pour l'apéritif.

Le merlu est un poisson bon marché. Samedi dernier, il était à 7€ le kilo chez le poissonnier. L’avantage de l’acheter chez un artisan, c’est qu’il vous le lève en filet, lui enlève la peau si vous le souhaitez. Préférez les poissons entiers aux filets déjà tout faits. Cela vous permet de vérifier la fraicheur de la bête.

Pour les légumes, j’ai mis des carottes nouvelles, oignons nouveaux et des petits pois surgelés mais vous pouvez choisir d’autres légumes en fonction de la saison à laquelle vous ferez cette terrine.

Il y a des assiettes qui racontent une saison entière à elles seules, et celle-ci en fait partie. Petits pois éclatants, asperges vertes à peine blanchies, estragon parfumé... tout ici chante le retour des beaux jours. L'œuf poché, enfermé dans sa cage de pâte filo dorée et frite, apporte ce moment de surprise et de gourmandise que l'on attend d'un beau plat de fête — une entrée aussi élégante qu'elle est généreuse, parfaite pour un déjeuner dominical ou un dîner de printemps entre amis.

La réduction de Xérès au miel d'acacia est la petite touche qui change tout : sa douceur légèrement acidulée tient tête au chorizo et enveloppe l'ensemble d'une rondeur inattendue. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les asperges vertes par des asperges sauvages en saison, ou glisser quelques copeaux de parmesan au moment du dressage. Côté cuisson, le secret de l'œuf poché parfait tient à sa fraîcheur absolue et à un filet de vinaigre blanc dans l'eau frémissante — ni bouillonnante, ni tiède. Une fois maîtrisée, cette technique devient vite un réflexe dont on ne peut plus se passer.

L'œuf cocotte fait partie de ces recettes bistrot qui traversent les modes sans jamais lasser. Dans cette version estivale, il s'habille d'une crème onctueuse à la ciboulette et de petits pois frais tout juste blanchis, qui apportent une touche de douceur végétale et une belle note de verdure. C'est le genre de plat à déguster un dimanche matin paresseux ou à proposer en entrée élégante sans se donner un mal de chien, le tout avec des ingrédients simples qui sentent bon le jardin.

Pour aller encore plus loin dans le plaisir, n'hésitez pas à glisser quelques lardons dorés ou une tranche de jambon cru froissée au fond du ramequin avant d'y casser l'œuf. Une pointe de piment d'Espelette suffit à réveiller l'ensemble sans écraser la délicatesse de la ciboulette. Hors saison, des petits pois surgelés de bonne qualité feront très bien l'affaire, et la crème peut accueillir d'autres herbes fraîches comme l'estragon ou la menthe pour changer d'horizon. Servez avec des mouillettes de pain de mie légèrement toasté et beurré, et le tour est joué.

Ces petites verrines ont tout pour plaire : elles sont rapides à préparer, généreuses en saveurs et suffisamment élégantes pour être servies à des invités. Le mariage des œufs brouillés crémeux avec les petits pois et la moutarde à l'ancienne crée un contraste doux et légèrement piquant, pendant que les dés de jambon laqués au miel apportent une touche sucrée-salée irrésistible. Parfaites en mise en bouche lors d'un apéritif dinatoire ou en entrée légère le soir, elles s'adaptent aussi bien aux repas improvisés qu'aux occasions un peu plus soignées.

Pour des œufs brouillés vraiment fondants, la clé est de les cuire à feu très doux en remuant sans cesse et de retirer la casserole du feu avant qu'ils ne soient tout à fait pris. Côté variantes, vous pouvez remplacer le jambon cuit par des lardons fumés ou des dés de bacon, et troquer la moutarde à l'ancienne par une moutarde au miel pour accentuer encore le côté gourmand. En saison, des petits pois frais fraîchement écossés changeront tout. Une généreuse pluie de ciboulette ciselée juste au moment de servir suffit à réveiller l'ensemble et à apporter une belle note de fraîcheur.