Olives et salade : toutes nos recettes – Page 4

Cette recette que j'ai trouvée sur le blog de ma sœur prévoit l'utilisation d'artichauts en conserve que j'ai remplacés par des artichauts frais préparés alla romana qui me restaient de ma précédente recette.

Une belle salade composée faite dès le retour du marché de Vintimille où j'adore aller dénicher des produits locaux, frais et qui sentent bon la Méditerranée. Cette salade va faire l'unanimité à votre table !

Dès que c'est la saison des oranges sanguines je fais une salade sucrée salée avec. Chaque fois je varie un peu avec les ingrédients. J'adore cette salade et si vous n'en avez jamais gouté je vous conseille vivement de tester cette recette. Les quantités importent peu, vous les adapterez à vos besoins. En bas de cet article je vous ai mis des liens vers d'autres salades aux oranges que j'ai préparées dans le passé.

Slata jiida ou jwayda bel fakouss, ou slata façon grand-mère, une salade à base de tomates, oignons verts ou secs selon les saisons, coupés menus traditionnellement, cependant, on peut y ajouter des concombres, des fakous , une variété de concombre de notre sud algérien, des poivrons et piments forts avec une vinaigrette. Cette salade est sur nos tables presque au quotidien, été comme hiver à l'origine c'est un héritage ottoman, elle accompagne tous nos plats, jadis, il n'y avait pas de serre en hiver, on ne la réalisait qu'en été. Cette salade jiida arabe est commune à tout le Maghreb et les pays arabes orientaux, là où l'empire ottoman est passé. Jiida jwayda littéralement coupée menue, on peut y ajouter des olives maison comme ici et la garnir d'œufs durs. Se mange à la cuillère en accompagnement de riz et pâtes façon grand-mère.

Voilà une recette super facile à faire pour profiter des carottes qui sont un des légumes star en hiver. Autant les carottes râpées évoquent l’été, autant les carottes cuites sont parfaites en hiver.

Une salade que j’adore en été ou en début d’automne. Elle est complète et gourmande. Avec le quinoa, pas besoin de faire des mélanges céréales – légumineuses, il contient les acides aminés essentiels. Rien ne vous empêche de la compléter avec des oeufs durs ou une protéine animale si vous voulez. Vous pouvez opter pour des sardines. Cette recette sera parfaite pour votre lunch box.

Je ne sais pas vous mais moi, quand je vois les produits automnaux, je ne me précipite pas encore pour les acheter. Je profite pleinement des légumes d’été qui quitteront les étals dans un mois et demi.

Une recette toute simple, parfaite pour un repas léger. Si vous voulez un plat plus complet, vous pouvez déposer cette salade sur de grandes tartines grillées et proposer en accompagnement une salade verte.

S’il n’y a pas trop de saison pour faire cette salade si vous utilisez des fèves surgelées, elle sera meilleure avec des pommes de terre nouvelles. Celles-ci viennent de notre jardin. Une première pour nous, on avait mis en terre les pommes de terre germées en fin de saison. Comme quoi, il ne faut jamais rien jeter.

A part son nom cette salade n'a rien d'une salade niçoise, qui ne doit contenir aucun élément cuit, mis à part l'œuf. J'ai gardé le nom que Jamie a donné à cette recette dans son livre "5 Ingrédients" pour faciliter la recherche sur le nom de cette salade tiède.

Très souvent, on pense aux haricots pour les accompagnements mais pas pour les salades, ils se marient facilement avec pleins d’ingrédients. Ici, je les ai mélangés à des pommes de terre. Choisissez une variété de type charlotte qui ne se défait pas à la cuisson et qui est plus ferme.

Envie de Salade d’orecchiette au basilic, olives, tomates, concombre et feta ? Découvrez cette recette de feta et donnez votre avis en commentaire !

La salade de crevettes grises, c'est une de ces recettes simples qui ne manquent jamais de séduire. Légère et gourmande à la fois, elle célèbre les petites crevettes grises dans toute leur saveur iodée, liées dans une mayonnaise onctueuse relevée par l'oignon, le persil et la petite surprise des olives farcies. Parfaite en entrée lors d'un repas d'été ou en plat du midi sur un lit de roquette bien poivrée, elle rassemble en quelques minutes des ingrédients que l'on a souvent déjà sous la main.

Pour aller plus loin, n'hésitez pas à réaliser une mayonnaise maison qui apportera beaucoup plus de caractère à l'ensemble. Côté variantes, les crevettes grises peuvent être remplacées par des crevettes roses décortiquées ou même un mélange de fruits de mer selon l'envie du moment. Les œufs durs, coupés en quartiers ou émiettés, apportent de la rondeur et de la tenue dans l'assiette, tandis qu'un filet de jus de citron glissé dans la mayonnaise viendra réveiller toutes les saveurs. Servie bien fraîche avec une tranche de pain de campagne grillé, elle se transforme volontiers en repas complet.

Vous avez dit "salade" ? Ne quittez pas ! Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une salade de penne à la tapenade, aux tomates, et aux artichauts. Une bonne combinaison pour une assiette complète (féculent, laitage, fruits,...).

Quand les tomates sont au sommet de leur saveur et que le basilic embaume le jardin, cette salade colorée s'impose comme une évidence gourmande. Elle réunit en une seule assiette le meilleur de la Méditerranée, en mariant la douceur crémeuse de la mozzarella di bufala aux tomates des Andes charnues, aux rondelles nacrées de betterave Chioggia et aux petites tomates cerises multicolores qui illuminent le plat. Ce qui la distingue vraiment, c'est sa vinaigrette façon gaspacho, vive et parfumée au vinaigre de xérès, qui transforme un classique en quelque chose d'inattendu et de terriblement appétissant.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer la mozzarella di bufala par une burrata encore plus fondante, ou à glisser quelques anchois à la place des olives taggiasca pour une note plus affirmée. La betterave Chioggia peut céder sa place à de fines tranches de radis ou de fenouil cru pour un croquant différent. Côté dégustation, sortez la mozzarella du réfrigérateur une bonne demi-heure avant de dresser pour qu'elle révèle tout son moelleux, et préparez la vinaigrette au dernier moment afin qu'elle garde toute sa fraîcheur et son éclat. Un grand verre de rosé bien frais, et l'été est complet.

La salade niçoise fait partie de ces classiques que l'on adore revisiter sans jamais les trahir vraiment. Ici, la roquette remplace la laitue traditionnelle et apporte ce petit piquant herbacé qui réveille l'ensemble, tandis que l'espadon poêlé vient s'inviter à la place du thon en boîte pour une version plus festive et plus généreuse. C'est une salade qui sent la Méditerranée à plein nez, parfaite pour un déjeuner estival en terrasse ou pour mettre un peu de soleil dans les journées grises.

Ce qui fait toute la différence ici, c'est la vinaigrette à l'anchois : en émulsionnant le filet à l'huile avec la moutarde et le vinaigre de cidre au miel, on obtient une sauce à la fois puissante et ronde qui lie magnifiquement tous les ingrédients. Si vous ne trouvez pas d'espadon, une tranche de thon frais snackée à la poêle ou même du saumon feront merveille. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à ajouter quelques copeaux de parmesan ou à remplacer les olives vertes par des olives noires de Nice pour rester dans la tradition.

Il fait beau, il fait chaud, un temps parfait pour déguster une excellente salade composée. Aujourd'hui, je vous propose de préparer : une salade de crudités, à la mozzarella, aux myrtilles et aux croûtons.

Il y a des recettes qui sentent les vacances avant même qu'on y ait goûté, et cette salade de pâtes à la grecque en fait clairement partie. Avec ses tagliatelles al dente, ses calamars marinés à l'ail et au piment d'Espelette, sa feta généreuse et ses herbes fraîches, elle rassemble dans un seul plat tout ce que la cuisine méditerranéenne a de plus joyeux. C'est la recette idéale pour un déjeuner en plein air, un repas à partager entre amis ou un buffet estival où l'on veut faire beau et bon sans passer des heures derrière les fourneaux.

Ce qui rend cette salade vraiment irrésistible, c'est la liberté qu'elle offre. On peut remplacer les calamars par des crevettes grillées, du thon en morceaux ou même du poulet rôti froid selon ce que l'on a sous la main. Le fenouil cru apporte un croquant et une fraîcheur anisée qui se marient à merveille avec le citron et la coriandre, mais des lamelles de concombre ou de courgette crue feront très bien l'affaire. Préparez-la à l'avance en conservant la vinaigrette à part, et assaisonnez au dernier moment pour que les pâtes restent bien vivantes et que les herbes gardent tout leur éclat.

Quand les beaux jours s'installent et que l'on cherche à composer une assiette légère sans sacrifier le plaisir, cette salade colorée s'impose comme une évidence. Le melon apporte sa douceur sucrée, les tomates cerise leur acidité joyeuse, la courgette son croquant discret, et les petites billes de mozzarella fondent dans l'ensemble avec une générosité toute italienne. C'est le genre de plat que l'on prépare les yeux fermés un soir de canicule, ou que l'on emporte fièrement pour un pique-nique entre amis.

Pour habiller cette salade, un filet d'huile d'olive bien fruitée et un trait de citron suffisent à révéler toutes ses saveurs sans les alourdir. Les graines de sésame noir apportent une petite note grillée et un joli contraste visuel que l'on peut accentuer en ajoutant quelques pignons de pin ou des graines de courge selon l'humeur. Si vous souhaitez varier, remplacez la mozzarella par de la feta émiettée pour un accent grec plus affirmé, ou glissez quelques feuilles de basilic frais ou de menthe pour parfumer l'ensemble avec délicatesse. Servez bien fraîche, idéalement préparée au dernier moment pour que chaque ingrédient garde tout son éclat.

Quand le melon est à son meilleur, gorgé de soleil et de sucre, il n'a besoin que de peu de chose pour devenir un plat à part entière. Cette salade estivale joue sur un contraste de saveurs assumé : la douceur fondante du melon face au sel franc de la feta, la fraîcheur vive de la menthe et le petit coup de caractère des olives noires. C'est le genre de recette que l'on sort lors d'un déjeuner à l'ombre, un apéritif dînatoire ou une entrée légère avant un barbecue entre amis.

Pour sublimer ce plat, choisissez un melon bien mûr, charentais de préférence, dont le parfum embaume déjà avant même de le couper. Une feta de qualité, idéalement grecque et conservée dans sa saumure, apportera ce moelleux légèrement acidulé qui fait toute la différence. Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant quelques rondelles de concombre, un filet de jus de citron pour rehausser les arômes, ou encore une pincée de piment d'Espelette pour ceux qui aiment titiller les papilles. Servie bien fraîche, cette salade se prépare à la dernière minute pour que chaque saveur reste nette et vivante dans l'assiette.