Olives et salade : toutes nos recettes – Page 2

C'est l'été, partons en Espagne avec cette salade andalouse qui associe le fondant du fromage de brebis, le croquant du poivron, la douceur du melon et le piquant du chorizo. De la fraîcheur et de la gourmandise pour ne pas déprimer à la rentrée… Bon appétit !

Recette de la salade niçoise traditionnelle. Tomates, poivrons, oignons, oeufs durs, anchois et olives. C’est une salade complète, simple et rapide à faire. La salade niçoise peut être servie en entrée, en plat d’accompagnement, ou même en plat principal (accompagnée de pain, c’est un repas complet et équilibré).

Une salade originale mêlant la douceur acidulée des oranges sanguines, le caractère des olives et la fraîcheur des oignons de printemps. Un concentré de peps, de couleurs et de vitamines, parfait pour réveiller les papilles.

Une salade complète à base de pâtes, ici des risetti entre les pâtes et le riz pour varier un peu, que j'ai accommodées à la mode grecque avec de la fêta, des olives, du thon, poivron, pois chiche et tomates, on pense au concombre pour cette salade lorsqu'on aime cela. Cette salade est bien rassasiante et se suffit à elle même comme plat froid, idéale en ces belles journées ensoleillées.

Le plat d'aujourd'hui est une salade que l'on sert habituellement lors du repas de la vigilia di Natale (le 24 au soir) en Campanie et plus précisément à Naples. Consommée chaude ou plus souvent froide, elle a une saveur très prononcée et très parfumée. Pour faire simple, c'est en fait une salade de chou-fleur avec notamment des sottaceti (ces conserves de légumes dans le vinaigre que l'on consomme beaucoup en Italie) et autres produits de conservation comme les olives ou les
câpres sous sel.

J’ai pensé à préparer pour le déjeuner une délicieuse salade niçoise mais je m’en suis éloignée. Résultat ? Une savoureuse salade de haricots verts au bar, olives et oeufs, rapide, facile et légère ! A refaire au plus vite.

Direction le Liban, avec cette délicieuse salade libanaise Fattouche ou Fattouch ou encore Fattoush aux tomates, concombres parfumée à la menthe et décoré à la dernière minute de pain pita grillé afin qu’il garde son croustillant.

Une focaccia napolitaine traditionnellement servie pour les déjeuners des 24 et 31 décembre mais rien ne nous empêche d'en préparer tout au long de la saison ! Elle peut être servie froide ou chaude, en antipasti coupée en petites portions, en entrée ou comme plat principal.

Une belle salade composée estivale. Ce fromage a l’avantage de ne pas se défaire à la cuisson ce qui est rarement le cas des autres. Il est réalisé à partir de fromage de chèvre, brebis et vache. Je craignais qu’il soit trop élastique mais non, ça allait. Il couine juste un peu sous la dent !

Une salade classique, on peut y mettre, outre les pâtes, un peu tout ce qu'on aime. Elle s'adapte très bien à nos goûts et c'est un plat complet comme on les aime.

Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner une salade estivale : au fenouil, au thon, aux tomates cerises et aux oeufs durs. Excellent, simple et rapide ! Que demander de plus ?

Voici une recette qui sent bon l’été et le sud. Des tomates, des olives et du pastis. Une entrée simple et super rapide avec une touche différente. Si tu ne souhaites pas mettre d’alcool, tu peux remplacer le pastis par du sirop d’anis. Tu peux également ajouter un peu d’aneth frais pour le goût anisé.

Si vous emmenez votre gamelle pour le midi, en voici une très complète et parfaite en cette saison. Elle contient du quinoa, qui se suffit à lui-même pour vous apporter des protéines. Elle comporte également des betteraves qui diffusent lentement de l’énergie dans votre corps, des radis pour le côté peps et croquant et des olives pour le bon gras. Si, si, on en a besoin pour le fonctionnement de notre cerveau.

Les petits artichauts violets sont sur les étals, les tomates en pleine saison, j'aime ajouter des fèvettes à cette salade (si j'en trouve), des cébettes, du bon Parmesan et des olives de Nice, les petites caillettes, et autres ingrédients typiquement méditerranéens. Bref, tout ce qui fait une bonne salade par chez nous, de la Côte d'Azur à l'Italie, vous aurez la Méditerranée dans votre assiette.

La salade grecque classique appelée horiatiki ne contient pas de salade, c’est donc une version un peu différente que je vous propose. C’est un mélange de textures et de couleurs très agréable. À servir lors de chaudes journées en plat principal accompagné de pain pita.

Cette salade composée est de celles qui rassasient sans alourdir, idéales pour un déjeuner sur le pouce, un repas d'été en terrasse ou une table végétarienne qui n'a rien à envier aux autres. Les grenailles rôties, le quinoa aux grains nacrés et les pois chiches fondants se retrouvent autour d'un assaisonnement ensoleillé au paprika et à l'origan, rehaussé par la fraîcheur des tomates cerise et le caractère des olives noires. C'est une recette généreuse et colorée, qui sent bon la Méditerranée sans prétention.

Elle se prépare facilement à l'avance et se conserve très bien au réfrigérateur, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas de la semaine. N'hésitez pas à la personnaliser selon la saison : des dés de courgette grillée en été, quelques feuilles d'épinards frais ou encore une poignée de feta émiettée pour apporter un peu de crémeux et de sel. Un filet d'huile d'olive citronnée juste avant de servir et une généreuse pluie de persil frais suffiront à lui donner tout l'éclat qu'elle mérite.

Une bien jolie salade de riz, complète et très savoureuse à base de thon, tomates, poivrons, câpres, olives noires et tapenade. Parfaite pour un soir.

Une délicieuse salade que j'ai préparé un jour avec les restes de mon frigo et que nous avions adoré. Les saveurs se marient à merveille et l'avocat, rend la sauce crèmeuse...Bref c'est vraiment délicieux.

Voici une recette estivale toute en simplicité avec cette salade de riz à la niçoise qui sent bon le sud. Pour l’assaisonnement, mélangez moitié vinaigre moitié huile. Et surtout, servez bien frais !

Cette salade de lentilles aux carottes rôties et houmous est un plat complet aux accents méditerranéens, alliant douceur et caractère. Les carottes caramélisées au four avec du paprika fumé et du miel contrastent agréablement avec la fraîcheur du poivron, des olives et du persil. Le houmous, étalé en fond d'assiette, apporte une onctuosité qui lie l'ensemble, tandis que les amandes concassées ajoutent une touche croquante bienvenue.