Piadina et pecorino : toutes nos recettes

La piadina romagnola, aussi appelée piada ou pida, est une spécialité traditionnelle de la cuisine italienne originaire de la Romagne. C’est une fine galette souple, préparée à base de farine de froment, de saindoux ou parfois d’huile d’olive, puis cuite sur une plaque chaude appelée testo. Elle se déguste pliée en deux et renferme une garniture généreuse, salée ou sucrée selon les envies. En version salée, la garniture peut être composée de jambon cru, de fromage frais comme le squacquerone, de roquette, de légumes grillés ou de charcuterie. En version sucrée, elle se prête volontiers à des garnitures plus douces, comme la confiture, le miel ou la pâte à tartiner. Fine, moelleuse et parfumée, la piadina se savoure aussi bien chaude que tiède, sur le pouce ou à table, incarnant à la fois la simplicité et la convivialité de la cuisine italienne.