Pissaladière et pichade : toutes nos recettes

Name: Nos recettes de pissaladières qui sentent bon le sud
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pissaladière

La pissaladière est une spécialité culinaire de la région niçoise. Photo par Merle ja Jonas

Spécialité culinaire de la région niçoise, la pissaladière sent bon le sud, le soleil et les repas prolongés en famille ou entre amis. Pas de pissaladière traditionnelle sans pissalat, ce condiment artisanal niçois et antibois à base d’alevins de sardines macérés dans des aromates, mais il est tellement difficile d'en trouver, parfois même pour les habitants de Nice, qu'on doit souvent se contenter de faire sans.

La recette classique consiste à étaler sur une pâte à pain une compote d'oignon à laquelle on aura additionné du pissalat puis à décorer la surface d'anchois, disposés en rayons, et d'olives noires. Quitte à faire grincer quelques dents, il existe bien entendu quelques variantes que nos gourmets ont le plaisir de vous proposer parce que la cuisine, c'est aussi revisiter les grands classiques.

Toutes les recettes de pissaladière et pichade des Gourmets

Des idées de recettes de pissaladière et pichade pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pichade de Menton

La p'tite cuisine de Pauline

Aujourd'hui je vous propose la pichade, une recette dans le même esprit qu'une pissaladière mais avec des tomates. J'ai tendance à dire que c'est une pissaladière à la tomate ou une pizza sans fromage même si les mentonnais ne sont pas forcément d'accord avec moi ! Comme pour la pissaladière, la version originale contient des anchois, mais je préfère ne pas en mettre.

Pissaladière ou Pichade de Menton

Miechambo Cuisine

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de sauce tomate pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Pichade Mentonnaise

Mes inspirations culinaires

Intéressé par la réalisation d'une recette de pichade mentonnaise ? Suivez cette recette de pizza et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.