Des recettes de plat principal variées – Page 46

Le Vindaloo est un plat emblématique de la cuisine indo-portugaise, originaire de Goa. Cette version à l’agneau propose un mariage intense d’épices chaudes, de vinaigre, de yaourt et d’ail, pour une marinade parfumée qui imprègne la viande en profondeur.

La recette demande un peu de temps de repos pour que les arômes se développent pleinement, mais la préparation est simple et accessible. Mijoté doucement, l’agneau devient fondant et s’imprègne d’une sauce riche, relevée juste ce qu’il faut.

Parfaite pour un repas convivial, cette recette se prépare à l’avance et se réchauffe très bien. À servir avec du riz à la cardamome ou des naans maison pour un vrai voyage gustatif.

Voici une recette simple et savoureuse d’asperges gratinées, parfaite pour un dîner léger ou en accompagnement d’un poisson ou d’une volaille. Encore bien présentes sur les étals, les asperges vertes sont ici sublimées dans une version chaude et gourmande, loin de la traditionnelle vinaigrette.

Elles sont rôties puis gratinées au four avec un fromage italien fondant, quelques tomates cerises juteuses, et des amandes concassées pour apporter du croquant. L’ensemble est à la fois fondant, croustillant et légèrement acidulé.

Servez ces asperges bien dorées avec un dos de cabillaud rôti ou une escalope de volaille grillée.

Aujourd’hui, je vous propose des pavés de saumon poêlés, nappés d’une sauce citron-crème fraîche légère et acidulée. Un plat express, idéal pour les soirs de semaine quand on cherche du goût sans passer des heures en cuisine.

Servez avec un riz basmati, des pâtes fraîches ou des légumes vapeur préparés à l’avance.

J'ai trouvé de beaux pavés de thon lors de mes courses et je pensais qu'ils s'associeraient très bien avec les délicieux poivres de mon partenaire Epices Africaines Kalô. J'ai fait un mélange de plusieurs poivres : des baies de Ganshu, des graines de maniguette (Poivre du paradis) et des graines de poivre blanc de Penja IGP.

J'ai combiné les poivres avec un peu de sésame pour apporter du croquant.

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux plat familial. C'est un rôti, de la longe de porc accompagnée de pommes de terre et carottes nouvelles. C'est un plat qui est ici cuisiné avec le Cookéo, mais vous pourrez bien sûr, le faire, avec un cocotte minute..

Le Skyr, Un produit laitier traditionnel de la cuisine islandaise qui rend, paraît-il, fort comme un Viking ! Produit laitier peu gras mais riche en protéine, il permet toutes les audaces aussi bien en recettes sucrées que salées, il remplace en un peu plus light la crème ou le Mascarpone que nous utilisons dans nos recettes .
La recette du jour, un délicieux plat aux saveurs asiatiques que j'adore. Les nouilles chinoises associée aux moules , pourquoi pas et surtout cette belle sauce onctueuse

Aujourd'hui je vous propose des tagliatelles aux crevettes en sauce crémeuse au Saint Marcelin. Un plat facile et rapide à faire, bien crémeux et super bon !

J'avais un Saint Marcelin un peu trop coulant, ce qui m'a donné l'idée de ce plat. Les zestes de citron parfument et apportent du peps. C'est très agréable en bouche, il ne faut pas les omettre de la recette. C'est un petit plus qui fait toute la différence.

Voici une version déstructurée de Laurent Mariotte de la saucisse-purée.

C’est facile et rapide à faire, pas besoin de sortir la friteuse et moins de vaisselles sales…

En plus, ce gratin est délicieux…
Cette recette est issue du livre
A ma table !: Mes 100 recettes préférées pour tous les jours
de Laurent Mariotte

La frittata est une omelette épaisse d'origine italienne, souvent cuite au four et garnie d’ingrédients variés comme des légumes, du fromage ou de la charcuterie. Contrairement à l’omelette française, elle est plus ferme et se déguste aussi bien chaude que froide. Ici, nous revisitons cette spécialité avec du saumon fumé et de la féta, une association qui apporte une touche nordique et méditerranéenne à la fois. Parfaite pour un brunch, un repas léger ou un pique-nique gourmand !

Recette simple et très facile à faire en plus d'être pleine de saveurs.
Ce curry de carottes et de poisson est réalisé à partir d'une soupe de carottes épicée .
Il peut être réalisé avec du cabillaud, de l'aiglefin, des crevettes ou même des bâtonnets de crabe.

Dolma kromb, plat algérien de feuilles de chou farcies avec du poulet haché pour changer du veau et de l'agneau, cuisson au four ou mijoté, les dolma ou sarma* sont un héritage ottoman, mélangé ou pas avec du riz, en sauce blanche ou rouge, c'est un plat délicieux, léger et complet.

La tortilla espagnole est une omelette épaisse aux pommes de terre, parfois agrémentée d’oignons et de chorizo.

C’est un plat délicieux typique et populaire de ce pays.

Elle fait souvent partie des tapas dans les bars.

Elle peut être dégustée en plat principale avec en accompagnement une salade verte.

Le dos de cabillaud est un poisson délicieux et polyvalent qui peut être préparé de différentes manières pour satisfaire tous les goûts. Dans cette recette, nous allons le marier avec des fèves et une sauce crémeuse à l'ail, accompagné d'un flan à l'ail savoureux et moelleux.

Voici de gourmandes petites quiches qui plaisent beaucoup pour l’apéro…

Elles peuvent aussi se déguster comme plat principal avec en accompagnement une salade verte.

Ces quiches sont parfaites également pour un pique-nique.
Je vous explique comment les réaliser au Thermomix mais également aussi sans, pour ceux qui ne possèdent pas ce robot...

Marka hlouwa ou tajine hlou, plat sucré salé aux poires et beignets aux noix ( chbih essofra jawz ) pour ramadan, شبيح السفرة بالجوز والاجاص, Nouveauté pour ramadan. En fait c'est un entremet du terroir bônois servi entre deux plats salés traditionnellement et la sauce est mielleuse. La préparation de beignets ( chbih essofra ), se fait deux à trois à l'avance pour que l'on puisse terminer le plat le jour souhaité.
Aussi bien pour ramadan que pour les fêtes et les cérémonies familiales s'il contient des fruits frais.
Pour les grandes fêtes le tajine aux pruneaux et raisins secs est le plus souvent présenté avec les beignets ( chbih essofra ) aux noix et aux amandes mais ces deux variantes restent du luxe lorsqu'il s'agit de grandes quantité.
Chbih essofra aux noix et aux amandes sont une spécialité citadine de l'ancienne cuisine du terroir bônois
Les tajine sucrés salés aux fruits frais sont nombreux et très variés, comme les pommes, pommes farcies les coings, châtaignes, beignets de châtaignes figues, patates douces, dattes, les nèfles, nèfles farcies Et bien d'autres tajine sucrés salés.

Je n'aurais jamais eu l'idée de cuisiner des filets de sardine avec de l'avocat. Et bien, c'est drôlement bon ! Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une salade d'avocat et de sardine.

Tarte salée aux pommes de terre à la mauve (khoubayza ou khoubiza) à la crème au parmesan, servie en entrée ou en accompagnement. Peut être un plat du soir. Juste une idée pour changer des plats traditionnels où est utilisée la mauve, cette plante sauvage qui pousse dans nos jardins que nous ajoutons dans nos mijotés telle la tbaïkha bônoise entre autres.

Préparer de la kesra pour chakhchoukha pour débutants. Comment faire des galettes pour le plat de pâtes traditionnelles, de minuscules miettes de galette très fine sans levure d'aucune sorte à la semoule fine de blé dur. C'est facile à réaliser, pour débuter, on peut faire de petites galettes pour pouvoir aisément les manipuler et les cuire dans un tajine en terre cuite, en fonte ou dans une poêle.
On peut très bien les conserver en les séchant à l'air libre ou les congeler par quantité suffisante pour un repas dans des sacs de congélation.
Il ne faut pas ajouter d'huile et cuire à point les galettes en tachant de les garder blanches, on aura ainsi une chakhchoukha non pâteuse.

En entrée ou en plat, une recette simple mais qui en jette.

Pas du tout compliquée à réaliser, cette recette permet de profiter de la saison des St Jacques.

Les coquillages et le chorizo se marient très bien.

Très rapide à faire, mais attention à la cuisson des St Jacques, elles peuvent vite devenir caoutchouteuses.

Du boudin blanc, et une sauce toute simple aromatisée au cognac (ou pourquoi pas au porto).
Un plat rapide et tout simple à faire, qui pourrait servir d’entrée sur une table de fête ou de plat si comme moi vous l’accompagnez d’un gratin de pommes de terre aux champignons.