Tarte aux pommes de terre à la mauve "khoubaïza" et crème au parmesan

Tarte aux aubergines et aux tomates moelleuse et fondante en bouche en plat unique pour ce midi, peut être un accompagnement de soupes ou jari annabi pour ramadan, délicieuse qu'on a mangé avec plaisir. Les tomates confites maison, apportent beaucoup de goût à cette tarte qui peut être déclinée en clafoutis moelleux et facile à réaliser, il faudra juste ne pas faire de croûte ou fond de tarte, tripler les doses de la garniture, ajouter 3 cs de farine

Une magnifique tarte briochée salée généreuse et savoureuse, garnie de viande de veau hachée revenu avec oignon, de tomates confites à l'huile et d'une crème dorée au parmesan. La pâte légère et aérée se prépare au réfrigérateur pour un repos lent qui la rend remarquablement digeste. Parfaite pour un repas du soir, elle se déguste aussi en entrée ou en petits carrés pour l'apéritif.

M'hamcha ou mhancha algérienne, serpentin feuilleté qui peut être sucré comme salé, fourré de noix, d'amandes et arrosé de miel ou fourré d'une farce faite de viande, de poulet, de pomme de terre et fromage comme ici façon börek turc.
On peut les fourrer façon beurek turc, se décline en accompagnement, plat ou en entré et apéritif façon mini mhancha.
En Algérie, c'est la version plutôt sucrée qui est consommée le plus. Facile à réaliser mais le façonnage traditionnel prend la main.