Pomme de terre et tourte : toutes nos recettes – Page 2

Envie de Tourte au poulet, cèpes séchés, pommes de terre et moutarde à l'ancienne ? Découvrez cette recette de tourte et donnez votre avis en commentaire !

Quand les sous-bois offrent leurs plus beaux trésors, il fait bon les réunir dans une tourte généreuse qui réchauffe les tablées de saison. Girolles, chanterelles et champignons de Paris se retrouvent ici dans une alliance rustique et savoureuse, relevée par des lardons dorés, une touche d'ail et d'échalote, et le fondant irrésistible du Comté. C'est le plat que l'on pose au centre de la table un dimanche d'octobre, et qui disparaît avant même que l'on ait pensé à se resservir.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer les chanterelles par des trompettes de la mort ou des cèpes selon votre marché, et à troquer le Comté contre un Gruyère ou un Beaufort selon vos envies. Un verre du vin blanc sec utilisé en cuisine accompagnera merveilleusement la dégustation. La tourte se réchauffe très bien le lendemain à four doux, ce qui en fait une excellente option pour cuisiner la veille lors de repas de fête.

Ces mini-tourtes conjuguent le meilleur de deux univers : la générosité réconfortante des petits pâtés en croûte à la britannique et la chaleur parfumée de la cuisine orientale. L'agneau mariné au ras el-hanout, avec ses notes de cumin, de coriandre et de cannelle, se glisse naturellement sous la pâte feuilletée pour y mijoter avec les petits pois et la menthe fraîche. C'est un plat de saison, printanier dans ses couleurs, festif dans sa présentation individuelle, parfait pour un déjeuner dominical ou un dîner entre amis qui mérite un peu de soin.

La purée de petits pois et la crème de pomme de terre apportent deux textures douces qui font écho à la garniture, et chaque convive a son propre trésor feuilleté à découvrir dans son assiette. On pourra sans hésiter remplacer l'agneau de gigot par de l'épaule désossée, encore plus fondante après cuisson, ou bien glisser quelques raisins secs blonds dans la farce pour accentuer le côté oriental. Pour une touche encore plus vive, un filet de citron sur la purée de petits pois au moment du service réveille l'ensemble à merveille.

La tourte pommes de terre et gorgonzola, c'est l'alliance parfaite entre le réconfort d'un plat du terroir et le caractère affirmé d'un grand fromage italien. Fondante à cœur, croustillante en surface, elle réunit dans une même bouchée la douceur de la pomme de terre et le piquant crémeux du gorgonzola, avec la roquette qui apporte une légère amertume bienvenue. C'est le genre de plat que l'on prépare un dimanche pour régaler tout le monde sans se compliquer la vie, et qui disparaît de la table bien avant la fin du repas.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le gorgonzola par un bleu de Bresse plus doux ou, au contraire, aller vers un roquefort pour une version encore plus corsée. Une tourte comme celle-ci se suffit à elle-même mais elle est magnifique accompagnée d'une salade verte légèrement acidulée à la vinaigrette de citron pour équilibrer la richesse de la garniture. Elle se réchauffe très bien le lendemain, à four doux, ce qui en fait aussi une excellente option pour les repas en semaine ou un pique-nique élégant.

La tourte est de ces plats généreux qui réchauffent autant le cœur que la table. Celle-ci marie la douceur fondante des poireaux et des pommes de terre à l'éclat d'une tranche de foie gras poêlée, glissée là comme un secret bien gardé entre deux couches de pâte dorée. C'est une recette de saison froide, parfaite pour un dimanche en famille ou pour épater des convives sans passer des heures en cuisine.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le foie gras frais par du foie gras mi-cuit en tranches, plus accessible et tout aussi savoureux. Les champignons peuvent eux aussi changer de visage selon le marché : girolles en automne, champignons de Paris toute l'année, ou encore cèpes séchés réhydratés pour une note plus boisée. Côté service, une salade de mâche à l'huile de noix suffit à composer une assiette complète, et un reste de tourte se réchauffe très bien au four en évitant le micro-ondes qui ramollirait la pâte.

La recette que je vous propose aujourd’hui est une recette que j’ai toujours vue faire dans ma famille. C’est une recette économique, bonne et réconfortante.

Voici la recette d'une tourte aux pommes de terre, bacon et oignons. Vous pourrez la servir avec une salade d'épinards frais à la vinaigrette de noisettes.

J'ai décidé de vous présenter la pomme de terre en tourte, accompagné de poireaux (les deux se marient à merveille) et de fromage mozzarella (pour apporter du fondant au plat). Cette recette est tout simplement parfaite pour vos soirées d'hiver...!

Le choléra est au départ une tourte de la cuisine suisse, dans le Valey, faite avec ce que les ménagères avaient sous la main. Une cuisine fond de placard en quelque sorte mais au temps où sévissaient les épidémies de choléra et où il ne faisait pas bon sortir, aussi on se débrouillait avec ce que l'on avait en réserve.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de veau ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

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Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de pomme de terre pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

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Goulash égyptien ou börek turc, tourte de pâte phyllo fourrée de viande hachée, fromage, plat unique, entrée ou apéro coupé en petits carrés.

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Pour une petite entrée croustillanten cette tourte est parfaite

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Simple alliance des pommes de terre et du canard confit dans une tourte rustique

Une tourte aux pommes de terre simple à faire, recette du Champsaur