Toutes nos idées recettes pour cuisiner la ricotta – Page 16

Ciambella ou ciambellone, gros gâteau italien raffiné, présenté lors des fêtes de fin d'année et les matins de noël, un gâteau à offrir car il en jette. La garniture reste le choix de chacun.

J'ai vu cette recette sur la chaîne Paris Première dans le programme "Très très bon" présenté par Alessandra Pierini. Elle présente deux variétés d'olives italiennes.

Dans cette recette, Eleonora Zuliani du Restaurant Il Bacaro, à Paris XI, utilise la Bella di Cerignola, une olive de table de la région des Pouilles. A ma grande surprise, j'ai trouvé ces olives chez Lidl pendant la semaine italienne. Evidemment je les ai achetées pour préparer ce dessert très original qui ne laisse pas indifférent. C'est une olive assez grande qui se mange cru et se prête bien à cette recette mi sucrée mi salée.

Je vous propose un nouveau gratin à base de courgette qui nous a régalé. Il est tout simple et la ricotta lui apporte beaucoup d’onctuosité. J’ai mis du bacon pour ajouter un peu de goûts mais si vous souhaitez un plat végétarien, vous pouvez ne pas en mettre.

Encore le super gâteau de Catalina que je décline avec tous les fruits. Bon, j’en connais qui ne le feront jamais car ils n’aiment pas les fraises cuites. Vous pourrez mettre si c’est la cas des framboises car elles commencent aussi à mûrir ou en rester à la version au citron.

Un gâteau très moelleux, vraiment, super moelleux, bien parfumé aux agrumes. Le super gâteau à servir en ce moment avec une délicieuse chantilly et quelques fraises ou autres fruits de votre choix. Le gâteau que vous pourrez transporter en pique-nique.

Je vous propose des petites pour un apéro dinatoire. Elles sont à base de ricotta et de pesto rosso et quelques tomates séchées pour accentuer le goût de la tomate.
Vous pourrez les présenter avec un petit bout de jambon serrano pour ajouter de la gourmandise.

Ce sbriciolata à la ricotta et aux myrtilles, est tout à fait délicieux On peut d’ailleurs décliner ce gâteau à volonté, avec des fraises, framboises, et même de la pâte à tartiner
La sbriciolata est un gâteau d’origine italienne qui veut dire veut dire « gâteau émietté en français ». C’est un gâteau tendre, la pâte est très sablée et croustillante.

Je vous propose de délicieuses tartelettes. Elle vous fera une parfaite entrée avec une bonne salade verte. Elles sont à base de ricotta et de Comté, c'est très simple avec peu d'ingrédients mais vraiment très savoureux. Elles sont ici en version individuelle, mais vous pouvez faire une tarte.

Je vous propose un délicieux goûter fruité avec ces petits gâteaux individuels. Vous pourrez les emporter en pique-nique ou pour votre collation. Une petite surprise se cache à l'intérieur. A base de ricotta cela apporte beaucoup de moelleux, vous allez vous régaler.

J’ai trouvé dans un magazine de cuisine italien cette recette de gâteau à la ricotta, amandes, citron et palets de chocolat, ou "torta di ricotta alle mondorle et gocce di cioccolato".

J’ai fait quelques modifications pour que ce gâteau soit plus à mon goût. J’ai remplacé les 8 cl d’huile et 8 cl de lait par 80 g de beurre et le jus d’un citron. Je n’avais plus de pépites de chocolat. Aussi, ai-je mis des palets et en ai mis plus que les 60 g préconisés.

Il était parfait en gâteau du matin !

La sbriciolata est une tarte italienne genre tarte crumble, très facile à faire et délicieuse. On peut se lancer les yeux fermés, elle est à la portée de tous. J’ai choisi d'ajouter des fraises à la garniture ricotta, un peu de citron, une petite touche de limoncello, un régal !

Voici une recette printanière que nous avons adoré, elle est vraiment très simple à faire et délicieuse. J’ai utilisé de la crème de ricotta sur le dessus, mais du fromage frais , convient aussi parfaitement.

Voici la pizza que nous avons dégusté sur le canapé devant un match de foot…

Je l’ai réalisée avec mes fifilles.

Cela les a bien amusées…
Les tomates cerise représentent les joueurs et les démarcations du terrain et des cages ont été réalisé grâce à du fromage...

C’est dans la bible de la cuisine italienne, la cuillère d’argent qui a décliné une version végé, la cuillère d’argent végétarienne, que j’ai trouvé ces boulettes de flocons d’avoine aux épinards et à la ricotta (polpettine di fiocchi d’avena con spinacini). Elles peuvent se manger en antipasti ou en accompagnement de crudités, ici une salade de carottes râpées et navets râpés et une salade verte.

Une tapenade de saison, des fèves, des asperges, de la ricotta, à tartiner sur de petits croutons, voilà une idée d'apéro très printanière, de quoi se régaler. On y ajoute quelques pignons de pin à torréfier au préalable pour obtenir un peu de croquant, régal assuré !

Quand c’est la saison des asperges, j’en achète presque toutes les semaines : des blanches et des vertes. Avec les vertes, j’ai fait un cake salé à la ricotta, aux pistaches et à l’emmental. Je vous le recommande car il était très bon. Il pourra être servi à l’apéro ou avec une salade verte ou des crudités.

En ce moment, vous trouverez des épinards tout tendres. Je vous invite à en cuisiner au moins une fois pour voir la différence si vous êtes resté sur de mauvais souvenirs d’enfance.

Pour cette nouvelle recette, je suis allée chez Michèle du blog très inspirant croquant, gourmand, fondant. Elle proposait des quenelles d’épinards à la ricotta. J’ai fait des quenelles et un gratin. Les deux étaient très bons.

J’aime beaucoup ce type de dessert très aérien. En ce moment, je fais une petite cure de citrons car ils ne sont pas chers du tout à la biocoop, moins de 2.50€ le kilo. De quoi se faire plaisir avec des desserts simples et rapides. Ici, je les ai mariés avec de la ricotta et des amandes.

Je vous propose une tarte printanière pour mettre à l'honneur les bonnes asperges verts qui arrivent sur les étals. Elles sont associés à de la délicieuse coppa. L'appareil est à base de ricotta pour que cela soit plus léger, un peu de parmesan pour de la gourmandise.

Un délicieux gâteau au chocolat que vous pourrez proposer pour votre goûter de Pâques. Il est très aérien et très peu sucré. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un peu de crème anglaise, cela vous fera un bon goûter à déguster avec un bon thé.