Vous connaissez le rooibos ? Nos recettes pour l'utiliser en cuisine

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Cuisine: rooibos

Le rooibos est surtout connu pour la tisane obtenue en infusant de fins morceaux de ses feuilles, légèrement fermentés. Photo par JH

Le rooibos est issu d'une plante de la famille des Fabaceae exclusivement cultivée en Afrique du Sud. Riche en antioxydants, il est reconnu pour ses nombreux bienfaits pour la santé même s'ils sont inférieurs à ceux du thé vert. Les feuilles du rooibos prennent leur couleur rouge si caractéristique après fermentation et séchage.

Essentiellement dégusté en boisson qui peut nous accompagner toute la journée grâce à son absence de théine, le rooibos parfume délicatement une panna cotta ou des financiers à servir à l'heure du goûter.

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