Panais et rémoulade : toutes nos recettes

Le panais est délicieux cru (râpé) en salade.

Je me suis inspirée du célèbre céleri rémoulade en le remplaçant par du panais.

C’est original et la saveur est beaucoup plus douce…

Le panais est l'un de ces légumes anciens qui méritent largement qu'on le sorte de l'ordinaire. Doux, légèrement sucré, avec ce fond terreux et boisé qui le distingue de la carotte, il se prête admirablement bien à une rémoulade fraîche et acidulée. L'ajout de la Poudre des Alizées de Roellinger lui offre une dimension aromatique inattendue, mêlant des notes marines et exotiques qui transforment cette préparation simple en une entrée singulière et raffinée.

Servie en entrée légère ou en accompagnement d'un poisson grillé ou d'une viande froide, cette rémoulade gagne encore en caractère si on la laisse reposer quelques minutes pour que les saveurs se fondent bien. On peut également remplacer la crème liquide par une bonne mayonnaise maison ou une crème fraîche épaisse pour une texture plus généreuse. Et si l'envie vous prend de varier les plaisirs, un mélange mi-panais mi-céleri-rave fonctionne à merveille, tout comme un filet de miel pour accentuer la douceur naturelle du légume.