Des recettes variées pour apprécier la salade toute l'année – Page 95

La salade de carottes râpées, c'est un peu la madeleine de Proust de la cuisine française — celle qu'on mange depuis l'enfance et qu'on n'a jamais vraiment envie d'abandonner. En choisissant des carottes multicolores, jaunes, violettes ou orangées, on lui offre une seconde jeunesse et une belle générosité visuelle qui la rend aussi attrayante sur la table que dans l'assiette. Parfaite en entrée légère, en accompagnement d'une grillade ou glissée dans un pique-nique estival, elle s'adapte à toutes les occasions avec une facilité déconcertante.

Ce qui fait toute la différence ici, c'est la vinaigrette à l'huile d'olive et au citron qui apporte fraîcheur et rondeur sans alourdir le plat, tandis que la ciboulette ciselée lui donne ce petit coup de vivacité herbacée qu'on ne se lasse pas de retrouver. On peut aussi jouer avec une pointe de cumin ou de coriandre fraîche pour une version plus orientale, ou ajouter quelques raisins secs et une touche de miel pour un contraste sucré-acidulé très agréable. Râpez les carottes au dernier moment ou laissez-les mariner une heure au frais pour que les saveurs s'épanouissent pleinement avant de passer à table.

Le tartare de courgettes aux noix, c'est l'idée lumineuse de transformer un légume estival humble et généreux en une entrée raffinée et sans cuisson. Taillées en petits dés, les courgettes gardent toute leur fraîcheur et leur légèreté, sublimées par le mariage gourmand de l'huile de noix et de l'huile de noisette qui apportent une profondeur et une rondeur inattendues. Une touche de vinaigre balsamique et un filet de citron viennent équilibrer l'ensemble avec une belle vivacité, faisant de ce plat une entrée parfaite pour les beaux jours ou un apéritif élégant servi en verrines.

Pour varier les plaisirs, on peut ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou de basilic ciselé qui s'accordent à merveille avec la courgette crue, ou encore parsemer quelques copeaux de parmesan pour une touche umami supplémentaire. Les noix peuvent être légèrement torréfiées à la poêle quelques minutes avant d'être incorporées, ce qui décuple leur arôme et apporte un contraste de texture encore plus satisfaisant. Ce tartare se prépare idéalement au dernier moment pour préserver le croquant des légumes, et se déguste bien frais, accompagné de quelques tranches de pain grillé frotté à l'ail.

J'aime les soupes, mais une petite salade de temps en temps, ça change. La salade que je vous propose est plutôt originale. Elle est de saison, puisque son principal ingrédient est la pomme rouge. Il s'agit d'un mélange sucré/salé très intéressant...

Avec cette chaleur, j'avais une vraie envie de salade, j'ai choisi de réaliser : un coleslaw, une salade de chou américaine. Autant vous dire, que l'on a vidé le saladier...
Alors, à vos couteaux !!!

Est-ce que cela vous dirait de faire le plein de vitamines ? Je vous propose donc : une salade de carottes et granny smith râpées, arrosé de jus d'orange. Voilà une recette légère, très agréable à déguster et originale pour faire aimer les crudités et les fruits aux enfants...

Je me suis fortement inspirée d'une recette d'un magazine pour réaliser : une salade de tomates, avocat et chèvre. Cette recette est faite avec des produits régionaux que je ne trouve pas par chez moi. J'ai donc fait mes fonds de placard et frigo et remplacé ce que je n'avais pas. Le trio tomate/avocat/chèvre est une vraie réussite...

Toujours dans l'idée de finir l'été en faisant le plein de vitamines, voici une idée d'entrée plutôt audacieuse : une salade de fenouil aux fraises et au parmesan ; audacieuse par le mélange sucré/salé avec l'utilisation des fraises. J'ai été surprise lorsque j'ai découvert cette recette et je me suis dit qu'il fallait absolument que je goûte. C'est une recette plutôt intéressante et colorée...

L'été est bientôt terminé et je profite de ces derniers jours pour déguster de succulentes salades de crudités avant de laisser la place aux plats plus lourds de l'automne. Aujourd'hui, je vous propose : une salade à la grecque, avec des concombres, des tomates,...et bien sûr de la féta.

Il fait chaud, voir même très chaud. Pas facile de cuisiner avec une température pareille. Alors, j'ai opté pour de la fraîcheur : une assiette chypriote, très fraîche, avec de la pastèque et de la tomate, tout ça agrémenté de fromage Chypriote grillé...et pourtant je n’apprécie pas trop la pastèque, mais j'ai vraiment était conquise.
Alors, à vos couteaux !!!

Lorsque l'on me dit "une entrée avec des carottes" pour moi c'est forcément des carottes râpées. Mais, je n'aurais jamais eu l'audace, de les mélanger avec d'autres ingrédients, qui apparemment sont très différents les uns des autres et pourtant qui se marient bien gustativement ensemble..................une recette très surprenante !
Alors, à vos tabliers !!!

Avec cette chaleur, que diriez-vous de déguster une soupe froide de légumes : un gaspacho vert, à base de poireaux, courgettes et salade. Idéal pour consommer des légumes verts............
Alors, à vos blenders !!!

Si vous cherchez une salade vitaminée, fraîche et pleine de tonus, j'ai ce qu'il vous faut : un carpaccio de fenouil à l'orange. C'est réellement délicieux !!!
Alors, à vos mandolines !!!

Préparation du chou fleur vinaigrette. Recette de chou fleur en salade traditionnelle.

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