Noisettes et streusel : toutes nos recettes

Je vous propose aujourd’hui une recette anti-gaspi 100% végétale avec ce potimarron farci de verts de poireau et champignon et garni d’un streusel de noisettes et tempeh.

Il suffit parfois d’un infime détail pour sublimer un plat banal du quotidien. Offrez à votre habituelle soupe de butternut un exquis jeu de saveurs et de textures grâce à un délicieux streusel croustillant aux épices et zestes d’orange. Vivez une avalanche de sensations exquises.

Une bûche de Noël bien gourmande parfumée au café et praliné noisettes et associant le moelleux d’un biscuit, le crémeux de la crème mousseline au café et le craquant/croustillant des crêpes dentelles

Une délicieuse rencontre entre l'Alsace et le Maghreb avec cette entrée végétarienne originale !

Avez-vous envie de préparer une recette de streusel noisettes et framboises ? Cuisinez en suivant cette recette de streusel et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

La tarte aux poires de Philippe Conticini, c'est bien plus qu'une tarte aux fruits — c'est une architecture de textures et de saveurs construite avec une générosité rare. La poire Comice, fondante et parfumée, y règne en majesté, à la fois dans une compote vanillée flambée à l'eau de vie et en tranches dressées sur le dessus, comme une promesse de gourmandise. Ce qui rend cette recette véritablement irrésistible, c'est le mariage inattendu entre le caramel au cidre demi-sec, légèrement fruité et acidulé, et le streusel croquant aux noisettes qui vient coiffer l'ensemble d'un voile doré et sableux. Une tarte de saison, taillée pour les belles tablées d'automne.

Le choix de la poire Comice n'est pas anodin : charnue, sucrée et peu acide, elle résiste mieux à la cuisson tout en gardant cette rondeur en bouche qui fait tout le caractère du dessert. Si vous ne la trouvez pas, une bonne Williams ou une Conférence bien mûre fera l'affaire. Le caramel au cidre, lui, se prête à mille détournements — il peut rejoindre une coupe de glace vanille, napper une part de far breton ou accompagner un plateau de fromages normands. Côté conservation, la tarte se déguste idéalement le jour même pour profiter du contraste entre le feuilletage croustillant et la compote fondante, mais une légère remise au four quelques minutes le lendemain lui redonnera tout son caractère.

La poire Comice, juteuse et fondante à souhait, méritait bien un écrin à sa hauteur. Ce dessert joue sur le contraste entre la douceur sucrée du fruit et le croquant sableux du streusel aux noisettes, ce sablé émietté d'origine alsacienne qui fait merveille là où le crumble classique aurait pu sembler trop ordinaire. Une recette à sortir dès l'automne, quand les poires arrivent à maturité et que l'envie de petits desserts réconfortants se fait sentir sans pour autant passer des heures en cuisine.

La poire Comice est ici le choix idéal, mais une Williams bien mûre ou une Conférence feront également une belle surprise. Pour aller plus loin, on peut tiédir légèrement les dés de poire à la poêle avec un filet de miel et une pointe de vanille avant d'y déposer le streusel, ce qui apporte une dimension caramélisée supplémentaire. Le streusel peut aussi se préparer à l'avance et se conserver quelques jours dans une boîte hermétique, prêt à être enfourné au dernier moment pour un dessert improvisé qui impressionne toujours.

La poire caramélisée au streusel de noisettes, c'est ce dessert généreux qui sent bon les dimanches en famille et les vergers d'automne. Conférence ou Comice, choisissez-les bien mûres pour qu'elles fondent doucement dans le caramel ambré et révèlent toute leur douceur naturelle. La couronne de streusel croustillant vient apporter ce contraste de textures irrésistible qui fait de ce dessert une vraie gourmandise, simple à composer mais diablement efficace dans l'assiette.

La chantilly vanillée est ici l'alliée idéale pour tempérer la puissance du caramel et apporter une touche de fraîcheur aérienne. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la poudre de noisette par de l'amande ou de la pistache, et parfumer le caramel d'un trait de calvados ou d'une pointe de fleur de sel pour rehausser l'ensemble. Le streusel se prépare à l'avance et se conserve très bien au réfrigérateur, ce qui en fait un dessert parfait à assembler au dernier moment pour impressionner sans stress.

Ce que je peux être tarte ! Mais pourquoi donc cette affection débordante pour la tarte ? Sans doute parce qu’elle offre à la gourmande et aventurière que je suis un terrain de jeu inépuisable. On peut la décliner à l’infini, faire varier la pâte, les fruits, les garnitures. Et j’aime les contrastes de goûts et de textures qu’elle offre aux papilles selon les recettes.

Je vous présente la dernière née de mes élucubrations gourmandes : ma tarte streusel aux poires, noisettes et pépites de chocolat ! Une pure merveille qui n’arrange en rien mon rapport quelque peu passionnel avec le genre.

Un entremets pour la fête des pères qui associe une mousse café à une crème mascarapone en insert (à la façon de l'entremets cappuccino de Cyril Lignac), à un crémeux café, à un biscuit amande et tonka, et enfin à un croustillant streusel noisette à la base.

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de cidre pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Un entremets aux saveurs que j'apprécie beaucoup: la noisette et la mandarine. A la fois doux et acide/amer.

Une mousse au chocolat craquante et gourmande, celle du grand chef Philippe Conticini !