Name: Fleischschnacka de champignons aux épices, crème de butternut au safran, streusel de noisettes à la cannelle et pointe de citron confit
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: pâte à nouille
Ingredients: 60 g d'amandes torréfiées; 40 g de parmesan; 15 g de feuilles de persil plat hachées; 20 g d'huile d'olive; 1 c. à café de miel d'acacia; 1 kg de champignons de Paris; 3 oignons; 3 gousses hachées; 1 c à s d'huile d'olive; 3 c. à café de coriandre moulue; 2 c. à café de gingembre moulu; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 sel/poivre; 2 jaunes d'oeuf; 100 g de dattes dénoyautées; 1 grosse carotte; 1 vert de poireau; 1 gros oignon; 3 gousses d'ail; 1 bouquet garni; Les parures des champignons de Paris; sel/poivre; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 1,5 litre d'eau; 300 g de farine; 3 oeufs; 1/2 c. à café de sel; 3 c. à soupe d'eau; 1/2 butternut (500g de chair sans la peau); 1 oignons

Fleischschnacka de champignons aux épices, crème de butternut au safran, streusel de noisettes à la cannelle et pointe de citron confit

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Difficulté moyenne

Ingrédients

Pour 8 personnes

60 g d'amandes torréfiées

40 g de parmesan

15 g de feuilles de persil plat hachées

20 g d'huile d'olive

1 c. à café de miel d'acacia

1 kg de champignons de Paris

3 oignons

3 gousses hachées

1 c à s d'huile d'olive

3 c. à café de coriandre moulue

2 c. à café de gingembre moulu

1 c. à café de cumin en poudre

1 sel/poivre

2 jaunes d'oeuf

100 g de dattes dénoyautées

1 grosse carotte

1 vert de poireau

1 gros oignon

3 gousses d'ail

1 bouquet garni

Les parures des champignons de Paris

sel/poivre

1 c. à soupe d'huile d'olive

1,5 litre d'eau

300 g de farine

3 oeufs

1/2 c. à café de sel

3 c. à soupe d'eau

1/2 butternut (500g de chair sans la peau)

1 oignons

250 ml de bouillon de légumes

150 ml de crème fraîche liquide

huile d'olive

sel/poivre

50 g de noisettes en poudre torréfiées

50 g de farine

1 c. à soupe de sucre

50 g de parmesan en poudre

50 g de beurre

2 c. à café de cannelle en poudre

les zestes d'une orange

50 g d'éclats de noisettes torréfiées

250 g de champignons de Paris

1 écorce de citron confit

cerfeuil

sel, poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Mixez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

2A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une délicieuse rencontre entre l'Alsace et le Maghreb avec cette entrée végétarienne originale !

Voir la recette

butternut cannelle citron confit noisettes pâte à nouille safran streusel

Publié le 22 décembre 2017 à 18h25, Modifié le 22 décembre 2017 à 18h25

Accord mets et musique

A écouter en préparant Fleischschnacka de champignons aux épices, crème de butternut au safran, streusel de noisettes à la cannelle et pointe de citron confit

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