Coriandre et taboulé : toutes nos recettes

Une délicieuse version sucrée salée d'un taboulé qui plaira à toute la famille et qui changera de la version plus classique que tout le monde connaît. Les betteraves chioggia bio sont cuites avec un peu de mélasse de grenade ce qui donne à notre plat une saveur particulièrement exquise.

Ce taboulé aux pois chiches est une version gourmande et équilibrée d’un grand classique des repas d’été et pique-niques. À la base de semoule fine ou de boulgour, s’ajoutent des pois chiches fondants, riches en protéines végétales, qui rendent le plat à la fois rassasiant et nourrissant.

Le tout est parfumé avec une belle alliance d’herbes fraîches (menthe, coriandre, persil) et relevé d’épices douces comme le cumin, ainsi que d’un trait généreux de jus de citron et d’huile d’olive pour la fraîcheur et la rondeur. À servir bien frais, seul ou en accompagnement de grillades ou de mezzés, ce taboulé est facile à préparer, plein de saveurs et naturellement végétarien, parfait pour les grandes tablées d'été.

Un petit taboulé où l'on retrouve de la coriandre, mais également de la menthe et quelques tranches de halloumi grillé au dernier moment (autrement il a tendance à devenir trop caoutchouteux), et bien sûr nos petits fèves printanières ! Régal assuré !

Quand les premiers radis croquants font leur apparition sur les étals, c'est le signe que le printemps s'installe vraiment et qu'il est temps de sortir les herbes fraîches du jardin. Ce taboulé revisite la recette orientale avec générosité, en laissant la part belle au persil plat, à la coriandre et à la menthe pour un résultat parfumé, vif et terriblement appétissant. C'est le plat idéal à préparer la veille d'un pique-nique, d'un déjeuner en terrasse ou d'un repas d'été entre amis, quand on a envie de légèreté sans sacrifier le goût.

Pour aller encore plus loin dans la fraîcheur, n'hésitez pas à ajouter quelques dés de concombre ou de tomates cerises selon la saison, et à zester généreusement vos citrons avant de les presser pour décupler les arômes. Le boulgour fin a l'avantage de se réhydrater sans cuisson, ce qui préserve toute la vivacité des herbes une fois le tout mélangé. Bien assaisonné et nappé d'une belle huile d'olive fruitée, ce taboulé gagne encore en saveur après quelques heures de repos au frais, le temps que les parfums se fondent et se révèlent pleinement.

Pour ceux qui souhaitent varier leur salade, voici la recette du taboulé à la coriandre. L'inconvénient est que cette recette ne se prépare pas à la dernière minute, mais plutôt la veille.
Alors, à vos couteaux !

Voici un taboulé à l’orientale aux raisins secs ultra rapide et facile à réaliser pour accompagner des grillades ou même à en faire un plat complet léger et sain pour le soir.

Brésil. Un plat traditionnel a déguster à l'occasion de la FIFA 2014, coupe du monde de foot au brésil. La farofa est un plat de toutes les tables, de toutes les churrascos (barbecue brésilien). Frais, léger, il est une alternative au taboulé classique préparé à base de blé (boulgour, semoule de blé).

Ce taboulé est original et change vraiment de l’ordinaire !
C'est une recette de Laurent Mariotte.

Le taboulé, vous connaissez ? Mais, connaissez-vous sa version sucrée/salée : à l'ananas et aux carottes ?

Cette recette est une variante de taboulé avec des saveurs mexicaines : mais, poivron, haricots rouges, coriandre...