Le coing, un fruit qui cache bien son jeu (1/11)

Pâtes de fruits pomme coing Photo par Chef Simon

Pâtes de fruits pomme coing

Ces pâtes de fruits ne sont pas destinées à une longue conservation car elles gardent un taux d’humidité supérieur à ce que proposent les professionnels et industriels.

Les pâtes de fruits sont intrinsèquement sucrées, je ne vous recommande donc pas de réduire à outrance les quantités de sucre ou de remplacer par des édulcorants et autres produits de substitution.

Les pectines produisent leur gel que lorsqu’elles sont en présence du citron qui a un rôle de catalyseur. Le coing est une base certaine pour confectionner de nombreux défilés composés d’autres fruits.

Crédit photo : Nastasia Froloff

Chef Simon

Voir la recette >>

1 2 3 4 5 ... 11

Tarte au sarrasin, coing et pommes

Pâte de coing

Tajine d’agneau aux coings

Gelée de coing

Cake aux coings et aux figues

Pulled pork aux coings, cidre et vanille

Pintade aux fruits d'automne

Tarte fine aux coings façon grand-mère

Sauce curry du fast-food

Cake compote de coings, canneberges

Pâtes de fruits pomme coing