Ces pâtes de fruits ne sont pas destinées à une longue conservation car elles gardent un taux d’humidité supérieur à ce que proposent les professionnels et industriels.
Les pâtes de fruits sont intrinsèquement sucrées, je ne vous recommande donc pas de réduire à outrance les quantités de sucre ou de remplacer par des édulcorants et autres produits de substitution.
Les pectines produisent leur gel que lorsqu’elles sont en présence du citron qui a un rôle de catalyseur. Le coing est une base certaine pour confectionner de nombreux défilés composés d’autres fruits.
Crédit photo : Nastasia Froloff
Répondez à nos 10 questions pour savoir si vous êtes expert de la mise en bocal !
La quetsche est un excellent fruit de table qui se cuisine aussi pour accompagner viandes et gibier.
La margarine à feuilletage se présente en plaquette comme le beurre.
Rouges, blanches, toutes les viandes s'adaptent aux repas de fêtes.
En dessert, bien sur et pour accompagner le canard, surtout !
Recettes, discussions et humour...
RDV sur Twitter !
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1
