Panna cotta, la jelly à l'italienne !
Servie en entrée ou en dessert, la panna cotta a toujours bon.
Dessert d'origine italienne, la panna cotta devient aussi populaire en France que la jelly outre-manche et ce n'est pas sans raison. Comme sa cousine anglaise, elle est à base de gélatine et se décline en différents parfums. Composée de crème, de sucre et de gélatine animale ou végétale, son succès tient essentiellement à sa fraîcheur. Simple et rapide à réaliser la panna cotta peut se décliner quasiment à l'infini.
Sucrée, elle est très souvent servie avec un
coulis de fruits et des fruits frais cependant elle saura aussi vous séduire en version plus gourmande habillée de chocolat ou de
caramel.
En version salée, vous réaliserez de très belles entrées gourmandes. Elle sera souvent additionnée de fromage frais et garnie de légumes, champignons, jambon de pays ou magret séché et d'
herbes aromatiques. Servie démoulée sur assiette ou en verrines, la panna cotta en entrée ou en dessert, c'est la martingale de vos repas improvisés.
Recettes des Gourmets
Panna cotta violette et framboise
- Un délicat parfum de violettes et une recette très crémeuse dans laquelle on a ajouté un peu de chocolat blanc.
Panna Cotta végétale la violette et myrtilles
- Une fois la panna cotta figée, je vous conseille de verser un trait de sirop de violettes avant d'ajouter les myrtilles.
Panna cotta aux noisettes, éclats de chocolat noir
- Une version tout en contraste entre la douceur de la crème et la force et le croquant des éclats de chocolat noir.
PANNA COTTA AGLI ALBUMI D'UOVO
- Une recette surprenante à base de blancs d'oeufs et sans gélatine.
Sablés, panna cotta vanille et pommes caramélisées au miel et épices
- Une histoire de miel, avec des pommes, des sables et une pannacotta vanille.
Panna cotta au chèvre et tartare de tomate au basilic
- Panna cotta salée pour une mise en bouche estivale.
Panna cotta aux cerises amarena
- Cette panna cotta pleine de douceur s’associe à merveille avec la saveur d’amande amère des cerises Amarena.
Panna cotta au foie gras, jeunes pousses, émincés de magret fumé
- Une entrée fraîche et festive à la fois.
Pana cotta fèves / curry
- A réaliser dès l'arrivée des premières fèves de la saison !En cuisine ! by Chef Simon
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