Le cadre à entremets

Ah les Madeleines de Commercy...

Techniques et préparations de base et fiches techniques de fabrication.

Élément surprise au coeur d'un entremets, d'une bûche, d'une terrine.

La grosse dame chez le pâtissier

Appelée aussi biscuit dacquoise.

La crème pâtissière gastronomique.

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

A servir en coupe glacée ou pour réaliser un gratin de fruits.