Une lèchefrite

Qu'est-ce qu'une lèchefrite en cuisine ?

La lèchefrite est une plaque rectangulaire en tôle émaillée, légèrement creuse, adaptée aux dimensions du four. Il se place sous la broche pour recueillir les jus de cuisson de la pièce à rôtir. On la place également sous la grille pour recueillir la graisse fondue ou les éventuels débordements d'un gratin, d'une terrine ou d'une pâtisserie.