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Techniques de cuisine et recette en vidéos - Page 248

2991 vidéos de cuisine, et toujours plus à venir, partagées par les Gourmets du Club Chef Simon !

Vous trouverez notamment dans cette page, les recettes en vidéos de : Gaufres, Ganache à truffes, Galette des rois - English version, Galette des rois, Foncer un cercle à pâtisserie, ...

Les vidéos de cuisine des Gourmets et du Chef - Page 248

Gaufres
Gaufres
Chef Simon Chef Simon
Une recette de gaufres pour Mardi Gras ou pour n'importe quel autre jour de l'année !
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Ganache à truffes
Ganache à truffes
Chef Simon Chef Simon
Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.
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Galette des rois - English version
Galette des rois - English version
Chef Simon Chef Simon
Recipe for the French Kings Cake (Epiphany cake, Northern style). Also called "pithiviers" in french.
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Galette des rois
Galette des rois
Chef Simon Chef Simon
Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !
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Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie
Chef Simon Chef Simon
Technique commune aux pâtes brisées et sablées.
6
Espuma d'asperges vertes
Espuma d'asperges vertes
Chef Simon Chef Simon
Une mise en bouche printanière et délicate.
4
Escalopes de foie gras frais poêlées
Escalopes de foie gras frais poêlées
Chef Simon Chef Simon
Réussir la cuisson des escalopes de foie gras de canard ou d'oie.
5
Éplucher et cuire des asperges fraîches
Éplucher et cuire des asperges fraîches
Chef Simon Chef Simon
Éplucher les asperges en fuseau et cuisson à l'anglaise.
10
Epépiner et concasser une tomate
Epépiner et concasser une tomate
Chef Simon Chef Simon
Une étape indispensable dans de nombreuses recettes.
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Ecorces d'oranges confites
Ecorces d'oranges confites
Chef Simon Chef Simon
Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.
11
Déveiner un foie gras
Déveiner un foie gras
Chef Simon Chef Simon
On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.
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Découper une volaille rôtie
Découper une volaille rôtie
Chef Simon Chef Simon
Une découpe nette pour une belle présentation sur assiette.
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