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Techniques de cuisine et recette en vidéos - Page 245

2965 vidéos de cuisine, et toujours plus à venir, partagées par les Gourmets du Club Chef Simon !

Vous trouverez notamment dans cette page, les recettes en vidéos de : Meringue italienne, Médaillons de homard sautés au beurre moussant, Mayonnaise à la moutarde et rémoulade, Mayonnaise classique, Magret de canard sauté au poivre vert, ...

Les vidéos de cuisine des Gourmets et du Chef - Page 245

Meringue italienne
Meringue italienne
Chef Simon Chef Simon
Meringue au sucre cuit.
8
Médaillons de homard sautés au beurre moussant
Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
Mayonnaise à la moutarde et rémoulade
Chef Simon Chef Simon
Sauces émulsionnées froides stables.
4
Mayonnaise classique
Mayonnaise classique
Chef Simon Chef Simon
Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.
2
Magret de canard sauté au poivre vert
Magret de canard sauté au poivre vert
Chef Simon Chef Simon
La sauce au poivre vert, une sauce simple et savoureuse bien adaptée au goût prononcé du canard.
7
Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne
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Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.
1
Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon
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Des huîtres légèrement pochées et recouvertes d'un sabayon au Noilly Prat.
6
Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup
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Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.
Glace vanille
Glace vanille
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A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.
2
Génoise
Génoise
Chef Simon Chef Simon
Pâte à génoise montée à chaud.
7
Gaufres
Gaufres
Chef Simon Chef Simon
Une recette de gaufres pour Mardi Gras ou pour n'importe quel autre jour de l'année !
9
Ganache à truffes
Ganache à truffes
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Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.
7

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