Thiéboudienne sénégalais

Thiéboudienne

Name: Thiéboudienne
Total time: 30 min
Cuisine: poisson
Ingredients: 3 à 4 poissons maigres à chair ferme ((mérou, dorade, bar, brochet, merlu, tilapia ou vivaneau)); 1 botte de persil (, ciselée); 2 échalotes (, émincées); 4 gousses d’ail (, pressées); 4 piments Scotch Bonnet ((ou habanero), coupés finement); 2 cubes de bouillon de boeuf ((ou légumes)); 1 petit morceau de nététou; 2 petits poissons séchés ((guedj)); 200 ml d’huile végétale; 1 oignon (, haché); 4 cuillères à soupe de concentré de tomates; 1 boîte (de 400 g) de tomates pelées; 4 feuilles de laurier; 2 carottes (, pelées et coupées en gros morceaux); 2 pommes de terre ((ou patates douces), pelées et coupées en gros morceaux); 1 aubergine (, coupée en rondelles de 3 cm); 1 chou (, coupé en quartiers); 1 racine de manioc (, épluchée et coupée en gros morceaux); 6 gombos; 800 g de riz parfumé cassé ((ou riz jasmin)); 1 citron vert (, coupé en rondelles); Sel; Poivre

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Ingrédients

3 à 4 poissons maigres à chair ferme ((mérou, dorade, bar, brochet, merlu, tilapia ou vivaneau))

1 botte de persil (, ciselée)

2 échalotes (, émincées)

4 gousses d’ail (, pressées)

4 piments Scotch Bonnet ((ou habanero), coupés finement)

2 cubes de bouillon de boeuf ((ou légumes))

1 petit morceau de nététou

2 petits poissons séchés ((guedj))

200 ml d’huile végétale

1 oignon (, haché)

4 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 boîte (de 400 g) de tomates pelées

4 feuilles de laurier

2 carottes (, pelées et coupées en gros morceaux)

2 pommes de terre ((ou patates douces), pelées et coupées en gros morceaux)

1 aubergine (, coupée en rondelles de 3 cm)

1 chou (, coupé en quartiers)

1 racine de manioc (, épluchée et coupée en gros morceaux)

6 gombos

800 g de riz parfumé cassé ((ou riz jasmin))

1 citron vert (, coupé en rondelles)

Sel

Poivre

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Préparation de la recette

1Préparer la farce des poissons.

2 Mixer le persil, échalotes, 2 gousses d’ail, 2 piments et du sel et piler avec un cube de bouillon dans un mortier.

3 Réserver le mélange.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le thiéboudienne est le plat national sénégalais. Il se prépare avec du riz, du poisson, des légumes, de la tomate et différentes épices comme le nététou.

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Recette ajoutée le 18/02/16 - Mise à jour le 28/11/22 .