Andrée Begey

Un sushi tendance, le sushi donut, tout rond, tout beau

Ce gaspacho vert de Yotam Ottolenghi s'inspire du tarator, une soupe froide au concombre et au yaourt originaire des Balkans. Elle associe concombre, épinards et poivrons verts dans une soupe agrémentée de glaçons pour un rafraîchissement maximum très utile en plein été !

Cette moqueca de Camarao fait partie des plats qui vous titillent les papilles et vous transportent. Chaque bouchée est une vraie explosion de parfums et de saveurs au point de classer cette Moqueca de crevettes dans la catégorie des plats addictifs ! Le lait de coco apporte tout le côté crémeux et réconfortant du plat. La crevette, la coriandre et le citron vert s’accordent à merveille. L’acidité du citron vient chatouiller nos papilles et injecter un peu de pep’s et de fraicheur au plat.

Ce mille-feuilles de concombre est une belle idée pour mettre à l'honneur le brocciu, ce fromage frais corse au caractère affirmé, dans une entrée légère et colorée qui n'a pas besoin du four pour séduire. Entre les fines tranches de concombre craquantes et la garniture crémeuse au thon, aux herbes et au piment d'Espelette, chaque bouchée joue sur les contrastes de textures et de saveurs. C'est le genre de plat que l'on prépare avec plaisir les jours de grande chaleur, quand l'envie d'une table fraîche et généreuse l'emporte sur tout le reste. Si vous ne trouvez pas de brocciu, la ricotta s'impose comme un substitut naturel, plus doux mais tout aussi généreux en onctuosité. La garniture se prête aussi à quelques fantaisies selon ce que vous avez sous la main : du crabe émietté à la place du thon, des herbes fraîches comme la menthe ou le basilic pour une note méditerranéenne plus marquée, ou encore une pointe de harissa pour remplacer le piment d'Espelette. Dressé sur un lit de roquette avec quelques copeaux de parmesan et un filet d'huile d'olive, ce mille-feuilles se transforme en véritable assiette de restaurant. Préparez la garniture à l'avance et assemblez au dernier moment pour que le concombre reste bien ferme et que la présentation soit impeccable.

De délicieux vacherins glacés à la framboise individuels pour un tête à tête en amoureux. Une recette bien rose et bien kitsch mais qui devrait faire son petit effet auprès de votre moitié ! Pour remplir les cœurs, j’ai mis un peu de confiture de cerise faite maison par un de mes collègues.

Tout droit venue d’Inde, cette boisson possède de multiples vertus. Anti inflammatoire, elle lutte contre le vieillissement de la peau et la détoxifie mais fournie également une dose d’énergie à notre corps. Le golden milk (ou lait d’or), sera votre allié à l’heure du petit déjeuner ou du goûter.

Voilà une boisson à consommer sans modération. L'eau aromatisée est "tendance" mais certaines contiennent du sucre rajouté ou quelques conservateurs pas très naturels. Alors faîtes, vous-même, votre eau aromatisée. Ici, inspirée d'une recette de Diet et Délices, cette eau concombre, menthe citron et gingembre a été rendue gazeuse par une sodastream. Que du bon pour votre bien-être.

Le poulet au curry est cette recette malgache traditionnelle qui transforme de simples morceaux de poulet en plat parfumé absolument délicieux. Mijotés dans une sauce généreuse au curry, aux oignons, au gingembre et aux tomates, ils développent des saveurs profondes irrésistibles. La préparation suit un ordre précis : dorer d'abord le poulet pour qu'il garde sa tendreté, cuire ensuite les aromates pour libérer leurs parfums, ajouter les épices puis laisser mijoter lentement. Cette cuisson patiente fait toute la magie. Simple et terriblement savoureux, ce plat se sert traditionnellement avec du riz nature qui absorbe délicieusement la sauce parfumée. Un classique malgache réconfortant qui incarne cette cuisine familiale généreuse et parfumée qu'on aime tant.

Voilà une idée qui réconcilie légèreté et générosité dans la même assiette. Les concombres, habituellement cantonnés à la salade ou au tzatziki, révèlent ici un tout autre caractère en se transformant en petits cylindres farcis, gorgés d'une préparation savoureuse à base de porc et veau, relevée par les anchois et le concentré de tomate. C'est un plat de saison par excellence, parfait pour un déjeuner estival qui impressionne sans demander des heures en cuisine. Les cappelini au pesto maison apportent la touche finale qui fait toute la différence, et rien ne vous empêche d'adapter le pesto selon vos envies en remplaçant les pignons par des noix ou des amandes effilées. Pour une version plus légère, les anchois de la farce peuvent être réduits ou remplacés par des câpres, tandis que les filets posés en décor à la dernière minute ajoutent un joli coup d'œil et un supplément d'iode très agréable. Servis tièdes ou à température ambiante, ces concombres farcis se prêtent aussi très bien à un buffet dînatoire ou à un repas en terrasse entre amis.

Les koeksisters sont de célèbres petits beignets sud-africains croustillants en forme de tresse trempés dans un sirop de sucre parfumé.

Envie de Velouté de lentilles corail, patate douce, aux épices, lait de coco et orange sanguine au Cookéo ou pas ? Découvrez cette recette de velouté et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Des pickles indonésiens ! Une recette pour tous ceux qui aiment les pickles aigre doux mais aussi pour utiliser les légumes qui restent dans votre réfrigérateur.