Crème de chou romanesco et carottes

Aujourd'hui je vous propose un bon velouté doux et régressif avec la crème qui lui apporte encore plus de douceur.
Bien évidemment et au vu de la saison, j'ai utilisé des petits pois surgelés, mais j'avais trop envie de déguster un velouté aux petits pois.

Pour cette nouvelle recette de velouté, je me suis laissée inspirer par une interview de Sophie Dudemaine. Elle y expliquait ne pas voir l’intérêt d’ajouter des pommes de terre dans un velouté, préférant les remplacer par une crème de maïs, qu’elle juge bien plus gourmande.

Curieuse, j’ai eu envie de tester cette approche… et le résultat nous a totalement convaincus. La texture est incroyablement onctueuse, le goût plus rond, plus doux, sans lourdeur. Une alternative simple et astucieuse, qui apporte une vraie richesse au velouté et donne envie de repenser ses habitudes en cuisine.

Depuis que j’ai découvert cette crème onctueuse pour sublimer mes veloutés, je l’adopte systématiquement. Elle apporte une douceur incomparable et ce léger goût de maïs, à la fois rond et réconfortant, qui fait toute la différence.

J’aime préparer ce genre de soupe en quantité, pour en profiter sur deux jours sans me poser de questions. Ce velouté de butternut aux lentilles corail se réchauffe parfaitement, sans rien perdre de sa saveur ni de sa texture. Un plat simple, nourrissant et profondément gourmand, idéal pour les journées fraîches.