Salade de pois chiche au fromage de chèvre frais

Cette salade mêle tout ce qu’on aime en hiver quand on veut du léger sans frustration: la mâche tendre, l’avocat bien mûr arrosé de citron, le croquant des noix et une vinaigrette à l’huile de noix qui apporte une belle rondeur. Le blanc de poireau émincé ajoute une note végétale et légèrement piquante qui réveille l’ensemble.

Avec un œuf poché (ou mollet), on passe d’une entrée à un vrai repas: le jaune coulant se mêle à la vinaigrette et nappe les feuilles comme une sauce. Quelques herbes fraîches pour finir, et vous obtenez une assiette simple, élégante et très efficace, parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger.

Une belle salade grecque traditionnelle et savoureuse ! Elle est rapide et facile à faire avec peu d’ingrédients, un concombre, des tomates, de la feta et quelques olives noires, le tout assaisonné d’huile d’olive et de citron et joliment présenté, parsemé de brins de thym frais. Accompagnez-la de pain pipa !

Pour commencer votre repas de noël, voici une salade gourmande typique du sud-ouest avec magret, gésiers confits et foie gras. Une touche de fraicheur est apportée par les kakis et les graines de grenade, deux fruits que l’on trouve fréquemment dans cette région.