Gaspacho de concombre à la ricotta

Je vosu propose la recette d'une mousse élégante et délicate. Une véritable pause tropicale servie dans un petit ramequin ou dans un verre ! Frais et étonnant.

Les bricks ricotta et thon, c'est la recette idéale quand on cherche une entrée généreuse et sans chichis, aussi bien pour un dîner en semaine que pour régaler des invités à l'improviste. La feuille de brick apporte ce croustillant irrésistible qui contraste à merveille avec la douceur de la ricotta et le caractère bien présent du thon, pendant que la carotte râpée et l'échalote viennent apporter une petite note fraîche et légèrement sucrée à l'ensemble.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer le thon par du saumon émietté ou des crevettes décortiquées, et d'incorporer quelques épinards tombés à la place de la carotte pour une version encore plus gourmande. Servies bien chaudes avec une salade verte ou quelques tomates cerises rôties, ces bricks se dégustent aussi en apéro dinatoire découpées en triangles. Pensez à bien badigeonner les feuilles de beurre fondu avant d'enfourner pour obtenir une belle coloration uniforme et ce craquant si satisfaisant à chaque bouchée.

Une recette prise d'un livre acheté pendant mes vacances en Sicile 'Cuisine sicilienne- recettes saveurs festivals".
J'ai apporté pour cela dans mes valises des melanzane- aubergines violettes et rondes siciliennes et de la ricotta salée.