Haricots Coco de Paimpol aux carottes

Août, c’est la pleine saison des haricots en grains frais, en gousses, et que c’est encore meilleur que les haricots secs ! Ou que vous soyez, vous allez en trouver sur les marchés. En septembre, ça sera fini !
Si vous êtes en Bretagne, vous n’échapperez pas au célèbre Coco de Paimpol qui bénéficie - et c’est le seul - d’une AOP (Appellation d’origine protégée). Alors savourez vite ces haricots coco à la tomate !

La gaufre n'est pas réservée aux dimanches sucrés — déclinée en version salée, elle se réinvente en vrai plat du quotidien, malin et gourmand. Ici, la douceur naturelle de la purée de carotte rencontre le moelleux du poulet cuit, relevés d'une touche de piment d'Espelette et du fondant de la Vache qui rit, pour un résultat à la fois généreux et parfumé. C'est la recette idéale pour donner une seconde vie aux restes de rôti ou de blanc de poulet, sans jamais donner l'impression de "recycler".

Ces gaufres se dégustent aussi bien chaudes à la sortie du gaufrier qu'à température ambiante, ce qui en fait une option parfaite pour un pique-nique ou une lunch box originale. Vous pouvez les accompagner d'une salade verte croquante ou d'une sauce au yaourt et aux herbes fraîches pour apporter un peu de fraîcheur. N'hésitez pas à varier les légumes selon la saison — courgette râpée, butternut ou patate douce s'intègrent très bien dans la pâte — et à remplacer le gruyère par de la mimolette ou du comté pour changer les saveurs.

Avec des tomates en conserve maison et pour donner du gout j'ai utilisé de Jäger salami. C'est une saucisse semi - séchée fabriquée traditionnellement dans le sud de l'Allemagne , en Autriche, en Suisse et en Alsace