Fritots de chou fleur

Name: Fritots de chou fleur
Total time: 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: chou-fleur
Ingredients: 1 chou-fleur; 1/2 l de pâte à frire; huile pour la friture.; 200 g de farine; 2 oeufs entiers; 3 blancs montés en neige; 20 cl de bière blonde; sel (pincée); 5 cl d'huile

Une autre façon de faire apprécier le chou-fleur.

Chef Simon

Facile

Ingrédients

Recette de fritots de chou-fleur pour 4 à 6 personnes

1 chou-fleur

1/2 l de pâte à frire

huile pour la friture.

Pour la pâte à frire

200 g de farine

2 oeufs entiers

3 blancs montés en neige

20 cl de bière blonde

sel (pincée)

5 cl d'huile

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Cuire le chou fleur en bouquets à l'eau bouillante citronnée sans ajout de sel.

Déposer une petite quantité de chou fleur dans un torchon propre.

Resserrer pour former une boule.

Presser.

On obtient alors une boule homogène et régulière.

Les boules de chou fleur pressé seront ensuite passées dans la farine.

Puis trempées dans la pate à frire.

Egoutter.

Plonger en friture.

La température est maintenue à 180°C.

Sortir les fritots au fur et à mesure de leur coloration.

Poser sur papier absorbant et saler dès la sortie de friture.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Les boules de chou fleur pressé (photo 5) peuvent aussi être simplement nappées de sauce Mornay et glacées sous la salamandre (grill).

A l'achat le chou-fleur doit avoir une pomme bien serrée, blanche et ferme sans petites pousses vertes entre les inflorescences et avec des feuilles très cassantes. Il est toujours vendu avec ses feuilles et si ce n'est pas le cas c'est qu'il a déjà quelques kilomètres au compteur ! Le chou-fleur est l'élémént pricipal de préparations dites : "A la Du Barry" et entre dans la composition des fameux "pickles".