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Recettes de pâtes de base de Chef Simon - Page 3

Pétrissage d'une pâte à brioche
Voici la liste des recettes de pâtes de base par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Utiliser une poche à douille
Utiliser une poche à douille
Remplir et utiliser une poche à douille : la méthode professionnelle pour un travail propre et soigné.
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Crêpes en pannequets
Crêpes en pannequets
Pliage en pannequets pour des crêpes salées ou sucrées.
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Croissants et pains au chocolat - Découpe et cuisson
Croissants et pains au chocolat - Découpe et cuisson
Pour un petit déjeuner à la française.
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Chemiser un moule
Chemiser un moule
Chemiser c'est enduire les parois et le fond d'un moule.
Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne
Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.
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Pâte à biscuit façon succés
Pâte à biscuit façon succés
Un succès à ne pas rater !
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Abaisser une pâte
Abaisser une pâte
Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Recettes par tags

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