CoRinne Simard

Un "Zizi Coincoin"... quèzaco ? Comme son nom ne l'indique pas... c'est un cocktail ! Bien connu en Belgique, ce cocktail se prépare avec du citron et du Cointreau.

Je m’intéresse de plus en plus à la mixologie et je trouve cet art de créer des cocktails très proche de la gastronomie. Je prends donc plaisir à créer de nouveaux cocktails avec ou sans alcool. Aujourd’hui, pour les fêtes, je vous propose un cocktail au rosé pamplemousse.

La gelée de mimosa sauvage capture la délicatesse florale de cette fleur lumineuse. Pour extraire au mieux ses arômes, une infusion maîtrisée est essentielle : laissez infuser les fleurs dans l’eau frémissante hors du feu afin de préserver leur parfum sans amertume. L'utilisation d’un tamis fin ou d'une étamine garantit une texture parfaitement lisse, sans résidus végétaux. Cette gelée accompagne merveilleusement un fromage frais de chèvre, dont la douceur équilibre les notes florales.

Le "you fan" est un plat de riz gluant cuit à la vapeur, puis frit, est composé de riz gluant mélangé à de nombreux assaisonnements savoureux et à des ingrédients souvent séchés tels que des champignons séchés, des crevettes, des saucisses chinoises, des pétoncles séchés … Les Taïwanais offrent ce plat à leur famille et amis pour célébrer les nouveaux-nés ou lors de réunions de famille. Un riz moelleux et savoureux, plein de saveurs umami.

Toutes les occasions sont bonnes pour manger un hachis parmentier. C’est un plat familial convivial, gourmand et délicieux quand il est préparé selon la tradition, et qui met petits et grands d’accord quand on passe à table. C’est un classique de la gastronomie française qui fait partie des 10 plats préférés des français. Suivez la recette pas à pas et les astuces du Chef.

Ce cocktail au cidre rosé, fraise, citron vert et vodka est particulièrement rafraîchissant. Et il très bon aussi sans la vodka pour une version plus soft. Facile et rapide à préparer, ce cocktail est parfait pour un apéritif entre copines.

Vous voulez essayer la recette de roussette à la crème et moutarde à l'ancienne ? Laissez-vous guider par cette recette de moutarde à l'ancienne et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Ce pain de viande n'a rien du classique plat du quotidien un peu terne que l'on imagine trop souvent. Avec sa feta généreuse, son citron confit et son voile de bacon croustillant, il joue sur les contrastes et emprunte allègrement aux saveurs du pourtour méditerranéen. C'est un plat qui réconcilie la gourmandise du fait-maison avec une vraie personnalité, aussi à l'aise sur une table familiale un dimanche que glissé dans un pique-nique estival. Servi chaud, il s'accompagne merveilleusement d'une purée légère à l'huile d'olive ou d'une salade de tomates bien mûres. Froid, tranché épais, il devient une excellente garniture de sandwich rustique ou une belle entrée avec quelques olives et un filet de citron. N'hésitez pas à varier les herbes selon la saison, à remplacer le bœuf par un mélange veau-porc pour plus de moelleux, ou à ajouter quelques pignons torréfiés pour une touche croquante supplémentaire. Il se conserve très bien au réfrigérateur deux à trois jours et gagne même en saveur le lendemain.

Ces boulettes de thon au quinoa sont simples à préparer et très pratiques au quotidien. Moelleuses à l’intérieur, elles se cuisinent facilement à l’avance et se dégustent chaudes ou froides, accompagnées d’une salade ou de légumes pour un repas complet.

Pudding de patate douce uruguayen ou Budín de boniato. C’est le genre de dessert qui ne laisse pas indifférent : on aime ou on n’aime pas ! Il faut dire qu’il faut vraiment apprécier la patate douce pour succomber à ce pudding typique d’Uruguay. Moi, j’ai adoré ! Léger, délicat et plein de douceur, c’est un dessert simple mais terriblement réconfortant.

Le Sidecar un cocktail à servir bien frappé !

Une manière originale de servir vos tomates farcies. De la viande de boeuf, du jambon et du riz rouge de Camargue, le tout parfumé de cerfeuil. Un vrai délice en bouche.