Beurre "maison"

La côte de bœuf, c'est le roi des grillades estivales, celui qu'on sort pour les grandes tablées et les beaux soirs dehors. Ici elle s'habille d'un beurre parfumé au romarin et d'une croûte de tapenade maison aux anchois, aux câpres et aux pignons qui lui apportent tout le caractère ensoleillé du sud. Les pommes de terre au four, fondantes sous leur papier aluminium, complètent l'assiette avec générosité, tandis que la crème de ciboulette fraîche vient tempérer le tout avec une douceur bienvenue.

Pour choisir votre pièce, misez sur une côte bien persillée et épaisse d'au moins quatre centimètres afin d'obtenir une belle croûte dorée et un cœur encore rosé, saignant à souhait. La tapenade maison se conserve quelques jours au réfrigérateur recouverte d'un filet d'huile d'olive, et vous pourrez la ressortir pour garnir des tartines, napper un poisson grillé ou relever une viande froide le lendemain. Côté pommes de terre, n'hésitez pas à les ouvrir en deux à la sortie du four et à les garnir généreusement de crème de ciboulette, comme une sorte de jacket potato à la française qui ravira petits et grands.

Les lasagnes maison, c'est l'un de ces plats qui réchauffent autant le cœur que les papilles. Avec leur mélange de bœuf et de veau haché, leur touche inattendue de mortadelle et leur béchamel crémeuse parfumée à la muscade, elles incarnent à merveille cet art de la cuisine familiale généreuse que l'on prend plaisir à partager autour d'une grande table. Le vin rouge, les herbes de Provence et le bouquet garni viennent parfumer la sauce en profondeur, pour un résultat digne des meilleures trattorie.

Ce plat se prête merveilleusement bien aux variantes selon les envies et les saisons : on peut remplacer la mortadelle par de la coppa ou du jambon cru, et troquer l'emmental pour un comté bien affiné ou un parmesan râpé généreux. Les lasagnes supportent très bien la congélation, ce qui en fait une excellente idée de cuisine d'avance pour les semaines chargées. Pour une présentation gourmande, n'hésitez pas à saupoudrer un peu de chapelure sur le dessus juste avant de glisser le plat au four, pour obtenir ce croustillant doré qui fait toute la différence.

Pourquoi choisir entre les gros oeufs en chocolat et la petite friture de Pâques ? Faites donc les deux ! La friture servira à garnir les gros oeufs pour plus de gourmandise et n'hésitez pas à jouer avec les différents chocolats. Une recette qui plaira aux amateurs de chocolat, petits et grands !